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这显然是一道酸咸口的开胃菜和下酒菜,但在酸味和咸味之外,还有川椒的麻味和……
吴铭夹起一根黄褐色的丝状物,他本以为这是姜丝,尝了之后发现不是。
“你可知这是何物?”
继续拷打,啊不,考校徒弟。
谢清欢蹙着眉头连尝了好几根,她能尝出辛味和微微的涩味,非是姜丝,至于是什么……
“弟子愚钝。”
她羞愧地垂下头。
“这是草果,撕开外皮,取出籽粒,研碎后使用可去腥增香。”
除了草果,调味料里还有研碎的砂仁,起同样的作用。醋用的应该是上等的老陈醋,入口是醇厚的酸,回口又带出丝丝的鲜甜,层次非常丰富。
当然最妙的还得是川椒油。
吴铭以为这只是一道寻常的腌菜,不料竟是一道拌菜:羊肉汆水后放凉至室温,再用川椒油、草果、砂仁、盐和醋凉拌而成。
说起来并不复杂,但是……
筷子起落间已不知不觉地连吃了好几块。
果然,这种意料之外的惊喜才是品鉴美食最大的乐趣啊!
唯一的美中不足是上菜的顺序,这种酸咸口的开胃菜难道不该第一个上么?怎么能先上荔枝腰子呢?
吴铭倒是无所谓,他又没有饮酒,可状元楼作为一家正店,竟然会犯这种错误,简直匪夷所思。
区区两个菜,眨眼即光。
吴铭是抱着探店的目的来的,没打算靠这个填饱肚子,因此吃的并不多。
谢清欢毕竟是大户人家的女儿,小口吞食,闭口咀嚼,不发出一丁点声响,斯文且矜持。
唯独李二郎一点都不客气,吴铭怀疑他就是当正餐吃的,这么点菜愣是让他干了三碗饭!
“嗝~”
李二郎心满意足地搁下碗筷,抬头一看,二人竟然连一碗饭都没吃完,诧异道:“吴掌柜,谢铛头,你们怎的吃得这般少?”
吴、谢:“……”
幸亏状元楼的饭不另收钱,说实在的,状元楼的老板怕是也想不到真的会有人为了吃饭而来吃饭。
一顿点心三百文!
要说状元楼亲民吧,这价码还真不是平民百姓消费得起的。
结了账,钱袋里仅剩一百六十文。
楼外仍风狂雨骤。
吴铭和李二郎戴上斗笠,谢清欢撑起油纸伞,三人踏溅着满地积水跑回吴记川饭。
“二郎,你径直回家吧。拿着,这是你今日的工钱。”吴铭数出一百五十文给他,“明早待头陀叫了五更再起,如今有谢铛头在,你稍微迟些来也无妨,我不会扣你工钱。”
李二郎大喜过望,连声道谢不止,若不是下着大雨,他恨不得跪下来磕两个响头。
如此体谅底下人的掌柜上哪儿找去?
“掌柜的大恩大德,某——”
“行了,快去吧!”
吴铭挥挥手,摘下斗笠,转身进了吴记川饭。
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