手机浏览器扫描二维码访问
第24章 京城第一私房菜（第2页）
“厉晓麟师傅，当今是厉家菜的第四代传人，其太祖父厉顺庆是同治和光绪年间的内务府大臣，官拜二品，深受慈禧信任，晚年将御膳房的食谱整理，令宫中的味道在厉家人府内代代相传。”
胡海回忆道：“宫廷菜的预备功夫，往往比烹调时间还要长，为准备当天的家宴，厉师傅差不多需要一周处理食材。”
“皇帝每餐上百道菜不足为奇，还记得第一次在厉家府上，算上手碟、主菜、汤菜及甜食共18道。单看菜肴卖相，确实跟一般高级食府相差无几，可是入口细嚼，方知内里玄机。”
“当年那个小四合院里，最初每天对外只做一桌菜，供十来个人吃，一律收每位200元，另辟一个偏房，加两小桌，但一晚上也最多够二十个人吃。”
“某天突然去了几位外国人，说是要预定半年后的三天用餐，事后有关部门还进行特级安全监察，原来才知道预定是专为克林顿特意安排的用餐。”
“结果因为克林顿行程临时变更，半年前预定的宴席最后没去成，即便是这样，当时的羊房胡同内也是三步一岗，两步一哨，连房上都站着保卫人员。”
“后来越做越大，先后在墨尔本、东京开设分店，由于东京餐厅坚持采用从京城空运原料，因此而赢得米其林二星。”
胡海喝口茶，继续道：“不用诸如味精之类的化学原料，调味全靠天然方法。菜馆没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。”
“比如说做糖醋类的菜，这次买回的这一拨儿糖、一拨儿醋，应该多少糖配多少醋合适？”
“这次做完了，下次再按同样比例做，准出岔子不可。因为酿造的东西，一批和另一批之间总会误差，所以每次都得亲自尝，重新找酸碱比例。”
“再比如那道名菜，炒咸什，配料有胡萝卜、玉兰片、芥菜头、香菜、姜丝，好几种颜色。胡萝卜多一些，就一片红，香菜多一些，又一片绿。”
“比例搭配要好，颜色配合和分布也很讲究，这样菜端上来，五光十色，呈现造型之美。”
“甚至上桌也有学问，菜盘码起来，谁跟谁挨着？怎么搭配好看？大盘和小盘如何码？”
“炒、煮、蒸、熘、炸，颜色不能靠得太紧，色差也不能太大，这些都是学问！”
庄臣暗自点头，盛名之下无虚士，能让国宾馆私人管家赞不绝口，厉家菜肯定有过人之处。
“别的不说，最印象深刻的是酱汁肉！”胡海仿佛想起什么，忍不住吧嗒几下嘴，回味道：“先上来一盘白肉，每人一块，再来一盘米饭，和米饭一起端上来的是小盘酱油。”
“先用勺子弄些米饭到小盘里，然后夹一块白肉放在米饭上，最后再将酱油撒在米饭和白肉之上，拌着吃，肉中有米饭和酱油的香味。”
“肉是厉家老爷子每天一早就起来腌制，再煮出来，吃的时候没有肥肉的滑腻。金灿灿的蛋羹外表亮亮的，真是好看。”
“每人分一小份，吃到嘴里后感觉到淡淡的蛋香，蛋羹里面好像放了糯米，吃起来粘粘的。”
“从来没有吃过那么好吃的肉拌饭，简简单单，可至今回味无穷！”（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
加WX公众号：无名书坊，看更多小说
萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 无敌天子 极拳暴君 带着员工去修仙 林浅南浔 三国之从大都督到皇帝 文学少女的异界绘卷 诸天之最强反派 她是草莓味软糖 娇公主与莽驸马 以虫制霸 机缘聊天群 我真不是百花仙子 无敌愿力系统 万武天尊 婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 重生之奇幻大作家 全职医圣 浴火重生的青春霍帆熊安妮
百世重修
他来者通吃，纵横人间仙界神界三界他风流倜傥，坐拥知己无数他武道神化，十步杀一人，却又一腔热血。历史架空新书殷百世重修续集彪悍少主都市经典一代宗师都市重生...
冠军之心
周先生，我们注意到您小时候曾经涉猎过篮球乒乓球羽毛球围棋跳棋五子棋中国象棋国际象棋书法绘画吉他音乐等多方面的领域，那这是否意味着就算您当初不选择足球做您的职业，您在其他领域也一样可以取得如今的成功？这个嘛只有在足球上，我才有远不止三分钟的热度。所以之前我们列举的那些都只是您三分钟...
婚来孕转：总裁爹地宠上天
作者玺宝么么哒的经典小说婚来孕转总裁爹地宠上天最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说亲姐下药，渣男背叛，六年后她携子归来，势要让负了她的人付出代价，却是不想萌娃太招摇，一下不小心便被总裁给盯上了！给你两百万，做我麻麻的男朋友。总裁立马付钱将女朋友带回了家。小奶包在线坑妈，尹八月有苦说不出，直到再也受不了每天被困在床上的日子，奋起反抗。霍谨言，我要离婚，儿子归你！好，离婚。离婚协议签订，尹八月本以为自己脱离苦海，却是发现最后一张协议上写着霍北霆归尹八月所有。晕！...
我不是小三
我不是小三饱受继父骚扰的我，终于逃离了那个家我害怕男人，可是生活就像墨菲定律，害怕什么来什么。初入职场，处处都是套路...
天降双宝：总裁爹地乖乖宠
身为国际散打冠军的林妙珂，打算找个男人借腹生子，为了保证精子质量，选中了郑氏集团继承人郑时瑾。一夜缠绵后，林妙珂接到了团队上的任务，保护郑时瑾。阴差阳错，二人产生感情。五年后，林妙珂带着两个双胞胎儿子回国，却第一时间落入了某男的算计中...
末世系统逼我去种田
为一家公司测试一款末世游戏，系统故障后暮云唯穿了，为了活命不得不升级打怪。系统提示，成立末世最大最幸福的末世之家，才可以回到现实世界，暮云唯杀掉了丧尸，你好，你获得了青瓜种子，请查收种植暮云唯系统逼她去种田，她是无辜的。末世危机，食物短缺，不怕，且看她开垦荒地，打造工厂。一对一双洁，打怪种田为主，恋爱...