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她们两人两张嘴,肖颖即便准备得再多,肯定也是不够的。
不料,一向贪吃的谭小梅却上心了。
“真的吗?!我还是第一回听说这玩意!长什么样子?用什么做的?你用什么蒸?”
肖颖微笑:“本来得用四方的铁盘子,可这边找不到。前两天我在市场上看到竹子做的平筐盖,那个应该也行。泡了两天米水,加多一层布来蒸,也是可以的。肠粉有另一个做法,叫做布蒸法。肠粉的原理是用米浆包裹食材做来吃,南方稻米磨出来的浆。”
谭小梅立刻感兴趣,问:“怎么做?难不?”
“不算难,主要是工序有些多。”肖颖解释:“尤其是准备肉沫、酱汁和磨米浆这三样。吃了肠粉可能会腻,我熬了一些米粥,晚些时候可以吃。今天早上泡了米,一会儿就去磨米浆。”
“跟磨豆浆一样吧?”李如花问。
肖颖点点头,走到院子角落提出一个小铁桶。
“喏!这是我早上泡的米,下的有些多,估摸可以吃四五个人。配料准备也多,如果省着点儿下浆,应该能吃六七个人。”
谭小梅拉住表姐的手,笑道:“这玩意我还是第一次听说!姐,咱们留下蹭一顿吧!我听得都要流口水了!”
李如花有些为难,更多的是不好意思。
“你这馋嘴猫……肖妹子也不知道有没有备上我们的份儿……”
“有!”肖颖解释:“我特意备多一些的,如果吃剩了,就做成粿条吃。放心吧,足够我们吃撑。”
李如花笑了,道:“那我们给你打下手吧。我们偶尔几个月才吃一顿米饭,餐餐都是馒头和面。稻米能做啥,我们也都不怎么清楚。这一回尝个鲜,以后也能吃上。”
“太好了!”肖颖笑道:“幸好有你们来帮忙,不然我一个人估计干不来。瞧,大门背后有一个小石磨,是我未婚夫前天帮我找来的。虽然是最小号,可我力气小,还是搬不动。我打算将它挪过来院子里头,以后能磨豆浆和米浆。”
“走!”谭小梅道:“帮你搬去。”
只见一个崭新的小石磨,非常小巧可爱,可惜满满都是石头打磨的,抬起来沉得很。
李如花力气大,跟着谭小梅一起使力,三两下就搬到院子的角落。
肖颖洗了米浆,盛了清水,搁在旁边,匆匆又去取了干净的大锅出来。
“米浆磨好后,得晾上一两个小时。咱们一边磨,一边聊吧。”
“好咧!”谭小梅兴奋极了,问:“那个肉沫什么的,你都弄好了?我帮忙吧。”
肖颖摇头:“不用,肉沫一会儿我去剁就行,酱汁是卤汤,我中午熬好晾着。”
三人很快拾掇好,有人下米,有人打磨,有人加水。
起初磕磕碰碰,不是水多了少了,就是速度跟不上。
一阵磨合后,很快磨出了雪白的米浆。
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