手机浏览器扫描二维码访问
第78章 奶酪配红酒（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
胡建民一挑大拇指，惊叹道：“先生不愧是高人，对橡木也有如此研究？胡某佩服！”
他指着米国橡木桶道：“最早以前人们认为米国橡木价钱更便宜，所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是米国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础上，当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着米国制桶不断完善技术，已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。”
闻一鸣慢慢走到颜色明显浅一些的木桶前，笑道：“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失，但今天作为法兰西橡木的主要替代选择正慢慢崛起。比如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木相似，但是带有一种更为明显的酸性气味。”
“没想到先生对红酒也如此了解！”严四海满脸佩服，所谓隔行如隔山，红酒作为几百年的文化，博大精深，没想到闻一鸣居然也如数家珍。
“哈哈哈，先生自然要比咱们这些凡夫俗子厉害！”胡建民心悦诚服道：“我对橡木桶也是刚刚开始了解，其中门道很深，不同橡木发酵起来有区别，就连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响，十分复杂多变。”
闻一鸣看着胡建民笑道：“这不正是品酒的魅力之一吗？”
“对，对！”
胡建民开怀大笑，每次跟闻一鸣聊天都是难得享受，对方年纪轻轻，底蕴深不可测，令人心悦诚服！
胡建民拿起一个通用的六盎司酒杯，打开木桶接出一杯红酒道：“酒杯也有讲究，这种能饮用任何一种葡萄酒，它中等大小的杯肚向上逐渐收缩，将酒的香气直接送至杯口。”
双手递给闻一鸣，请他先品尝，然后才把红酒分给其他人。凌雨馨接过酒杯，轻轻举起，慢慢摇动，问道：“常听人说红酒好坏要看挂杯度，两位专家有什么秘诀吗？”
胡建民正色道：“我个人经验来说，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”
“没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，肯定不是好酒。”
“有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。”
“有挂杯痕迹的酒往往质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉醇厚绵甜。所以市面上才流行这个基本理论，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。”
闻一鸣品了口红酒，继续道：“挂杯与残留物有关系，新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒也有关系。旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。”
“以前一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。”
说到这里他好像想起什么，笑道：“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感，觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物。”
“其实一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物，喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那要恭喜你，一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，才是一瓶真正的葡萄酒。”
“原来如此！”听完两人的解释，其他人恍然大悟，大家边喝边聊，难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒，口感很独特。
一行人回到楼上客厅，胡建民从酒窖里拿出几瓶珍藏精品，上次在四海楼喝到极品好茶，自己肯定不能小气，大家继续品酒。
“咦？这是奶酪？”
凌天成有些吃惊的看着桌上摆满各种乳白色奶酪，好奇问道：“胡兄这是何意？”
“凌老弟外行了吧？”胡建民哈哈一笑，指着奶酪道：“其实喝红酒最佳搭配就是奶酪！奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。”
“奶酪中牛奶的营养成分可浓缩为110，并且奶酪中含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动，能有效分解酒精，更加有利健康。”
“上次你们来的不巧，奶酪刚好用完，我专门从原产地订购一批，今天咱们尝尝鲜！”
凌雨馨看着琳琅满目的奶酪，拿起一盘问道：“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧？如何选择？”
闻一鸣指了指她手里的奶酪解释道：“其实很简单，一般奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品都很合适。”
“比如你手里的那块，应该是parmigiano-reggiano，产于emilia-romagna地区，著名奶酪品牌之一。”
“适合搭配清香型葡萄酒，比如拉菲庄园的新品牌酒，还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种，比如这瓶，你试试。”
说完打开一瓶酒，帮其他人倒上，示意搭配奶酪尝尝新味道。胡建民接过酒杯，已经习惯闻一鸣的神奇能力，跃跃欲试道：“既然先生这么说，我要好好品品有什么不同？”
说完用小叉子拿起一块奶酪，轻轻放进嘴里，稍等片刻举起酒杯，慢慢喝一小口，瞬间满脸享受的表情，沉醉其中。
凌天成一看，酒虫上瘾，赶紧有样学样的第二个尝试，果然一种前所未有的味道在口腔爆发，如风暴般席卷味蕾，复杂美妙的感觉无法形容！
（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）
武魂弑天 召唤我吧 英雄联盟之灾变时代 我是瓦尔迪 极武天魔 太监武帝 厨道仙途 高危职业 神豪修改器 奶爸的异界餐厅 丈六金身 北梁悍刀行 大逃杀王 蝶与谍 绝地求生之惊悚直播 都市霸主 网游之逆天盗贼 逆袭大清 古仙封魔 特权神豪
贺小姐复婚吧
嫁入豪门，三年不孕。在她终于治好不孕症准备为他生下一个孩子的时候，他竟然高调地带着怀孕的小三登堂入室，既然生不出来，你就滚蛋，难道你想让我们莫家绝后。她的婆婆无比恶毒地骂她我已经签字了，你想通了就走吧！，她的老公无情地将一纸离婚协书甩到她的脸上。后来听说夜城有两个男人为了抢回他们的妻子，在广场上赤手空拳大打出手！而另外一边是两个宝宝为了争夺妈咪，在地上纠缠厮打！...
爹地追妻请低调
她遭亲人陷害怀孕，大出血差点死掉，回国复仇，却被两个小包子给缠上了，又被小包子的他爹地粘上了。杨依依无奈的看着一大两小，我今天要休息，你们三个给我睡书房。妈咪求亲亲！妈咪求抱抱！老婆举高高！杨依依一脚朝男人踹过去，举你个大头鬼。杀伐果断的大总裁秒怂！！1v1纯洁，有两只可爱的小包子出没。群1满了，群2692134120群3479994577VIP群618895719（需要...
都市医皇
简介山村小子萧永，得到了药王孙思邈传承，踏上了修真得长生之路。身怀绝技的他，是怎样发挥绝世医术，踏上尘世巅峰的呢？上大学，泡ＭＭ，顺道振兴下中医，没问题！医者的最高境界，应该是拯救灵魂。所以，他毅然抬起了脚丫子，度化那些送上门的无知二世祖！无畏困阻，勇往直前，创造出属于他的传奇，他就是绝世医皇！爱小家族群202392595未满，真心喜欢本书的童鞋，请入。Ps小玄在内起点二组签约作品，童鞋们多多支持，给小玄写书的动力小玄说本书多女主本书YY，故事发生于平行世界，勿与现实对照。...
天生偶像
对于偶像，朴天秀的观点是偶像的作用就该是让喜欢他的人有一个好的参照物。我想，喜欢我，总是比喜欢烟酒要好一点的。尽量给你带来一个超萌小正太中年版眼中的韩国娱乐圈。如果主角在2004年出演在2008才上映的电影的话，我给你的解释就是，因为这个故事发生在平行空间，哈哈。绝不为了引出情节而虐主，也不会出现动不动就几千亿美金，统治全球的情况。保证不虐主，尽量保证逻辑严密合理YY。这是一本非传统的韩娱，主角虚伪腹黑，冷血无情－－除了自己在乎的人，其他人在他眼里都是刍狗。不喜勿入，免得你看了不舒服，我被你骂了也不舒坦...
夺天下
天下大势，分久必合合久必分。六百年的大夏倾倒，天下一分为三，其中西陵最盛，南平次之，北夏最弱。诸侯争霸，谁能问鼎中原一统天下？南麟北鹤得一可安天下，唯有风云可逆乾坤。一段六百年的谶语引来轩然大波，到底风云为何物？他是一个放浪不羁的游子，还是一个胸怀锦绣的谋臣？面对诸侯们的伸出的橄榄枝，他最终会选择那方？国仇家恨纠结的他，是血性男儿，还是阴险小人...
不小心生在六零年
...