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第157章烟熏火燎（第2页）
“虽然有的是烧木头的，但是更多的，已经是通过不断摩擦一块木头，钻木生烟，来达到烟熏的效果了。”
“如果温度太高了，降低摩擦的频率和力度就行了。”
王二狗对这件事倒是颇为可以接受：
“那无所谓的啊，只要是木头就好了，不是说不同的木材，对应不同的烟熏风味么？”
影子继续说：
“这你就外行了吧！”
“整天果木香，果木香，哪里来的那么多果木让你熏肉呢？”
“后厨当然还是有自己的办法啦！就是烟熏液。”
“加工一些食品的时候，加入烟熏液，肉类就会有烟熏的风味。”
“比如说香肠，在肠衣内壁涂烟熏液，随后灌装，虽然连在火上燎一下的过场都没有走，可是这是正经的烟熏口味香肠哦！”
王二狗懵了：
“这么简单直接的么？”
影子摆了摆手：
“没办法的办法，烟熏肉这件事情，实在是太吃经验了。”
“现代食品工业怎么可能允许这种高度依赖经验，不同产品批次之间差异非常巨大，而且要消耗大量高品质木材的门类占据主流呢？”
米满仓若有所思：
“想了想，烟熏液击败传统的木材烟熏，好像也是没办法的办法。”
王二狗决定付诸实践：
“不管怎么说，现在能给我点烟熏液我倒是开心了。”
“现在咱们烟熏的主要目的是防腐，倒不是指望那点风味。”
“那，影子，熏肉怎么做啊？”
影子说：
“之前说了啊，就是直接架着木柴在下面烧，就完事儿了。”
王二狗有点震惊。
随即众人行动起来。
先去砍伐了一些比较粗壮的木材，做了一个巨大的架子。
用树藤绳索将切成条状的猪肉挂在架子上，让猪肉距离地面约有一米左右的距离。
随后，影子精挑细选了一些木材，堆在下面，打火，引燃，浓烟滚滚。
王二狗看着这个非常简陋的熏肉场地：
“影子，这么搞可以么？”
“我记得熏肉是不是有那种比较小的专门熏肉的房子啊！”
影子确认了他的猜测：
“没错，一般有很低矮的砖房，这样能比较好地控制通风，熏肉的品相很好。”
“师傅手艺过得去的话，这种场地做出来的熏肉，都能直接真空包装拿到市场上卖了。”
莫生病则对眼前这种粗犷的烟熏方式非常没有信心：
“那咱们眼前这些肉，最后出来的成品？”
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