手机浏览器扫描二维码访问
第50章 食以载道（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
说到这里，陈晓卿满脸认真道：“试图通过饮食源流和世界食物发展过程中那些有趣时间节点上的碰撞，让大家知道，人类其实是一个整体，而且现在越来越是一个整体，而食物是最好的亲善大使。”
“比如从自然地理、人文地理、物种流传、食物革命，例如火的发明、水的参与烹饪、农耕文明的开始等不同的角度来重新打量食物。”
“举个简单例子，人类在一万年前驯服小麦，开始农耕，九千年前小麦开始往东往西传播，往西它更多的时候遇到火，于是变成了披萨、面包、烤饼。往东则更多地遇到水，变成馒头、面条。”
“比方说讲一个烧饼的旅行，从西亚传来的饼，它在xj作为馕的体积，和在魔都吃到的蟹壳黄差距很大，其实体积是一点点变小。”
“然后会在甘肃再变小一点，到陕西又变小一点，到河南山东继续变小一点，最后到江苏变得更小。食物的传播实际上是跟当地物产的丰饶程度、气候等因素都关联在一起。”
庄臣听得很认真，跟看电视不同，面对面更能体会到陈晓卿对美食的热爱，甚至是一种信仰。
“哎，太严肃了吧？”陈晓卿怕气氛尴尬，开玩笑道：“我没有那么神，全靠团队的力量，不光是我们，还有很多幕后英雄。”
“人类学家、社会学家、厨师高手、当然最重要的还是美食家，比如蔡澜先生……”
“当时我们想考证鱼生出现在什么时候，它的发展历程是什么样的，就找到俞教授，她能回答我们这个问题。”
“想知道南米北面的饮食格局的形成大概在什么时候，亩产大概是多少，找到北大的韩教授，能提供非常确切农业地理以及种植史的所有背景。”
“后来因为片中一段解说词，大概只有二十来字，俞老师给我们写了一封四千多字的回信《鱼脍的初步考证》，真的很感动。”
看庄臣听得津津有味，继续道：“还有各种科学顾问，某些对健康有明显危害的食物，肯定要筛选出来，尽量不放入节目，或者给观众有效的提示。”
“想要解释一个东西为什么好吃，假如很多人不知道羊肉为什么鲜嫩，我们就会告诉大家羊肉鲜嫩是因为它肥，但是一个长江流域的人，可能就会觉得肥的羊肉怎么会细嫩呢？”
“羊肉脂肪含量是决定口感，脂肪含量从1%到7%，风味是递增的，在这个范围内，每提高一个百分点，口感就上一个层级，7%是一个临界点，再往上就会显得肥腻。”
“导演知道这些数据，在片子里就不会简单的说羊肉非常细嫩，而是说肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩，这是一个因果关系。”
“可能一万个观众里面，只有五个人知道具体含义，但把正确含义传递出去，这就是我们的工作。”
“为什么美食节目这么多，大家只喜欢看舌尖？”陈晓卿神秘一笑，揭秘道：“杀手锏是显微摄影团队，来自科技大学，通过实验帮助我们把食物变化的细部和背后奥秘用显微镜拍出来，让观众更加能够确切地感受到味觉和嗅觉的一些触动。”
庄臣恍然大悟，原来如此，忍不住追问道：“那您跟蔡澜先生？”
“最后一个团队就是美食顾问，他们在一定程度上决定对食物的选择。主要是两方面的工作。一方面是沈宏非老师、蔡澜老师、陈立老师，更多是给我们价值观的影响。”
“比如说食物是人和人沟通的纽带，最普通的食物也有最浓稠的亲情等等。从我十五年前开始跟他们合作的时候，这个东西就一直在影响着我。”
娇公主与莽驸马 我真不是百花仙子 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 机缘聊天群 萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 重生之奇幻大作家 婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽 诸天之最强反派 她是草莓味软糖 万武天尊 全职医圣 极拳暴君 林浅南浔 无敌天子 浴火重生的青春霍帆熊安妮 以虫制霸 三国之从大都督到皇帝 无敌愿力系统 文学少女的异界绘卷 带着员工去修仙
这个厨娘会打仗
女主佛系种田煮饭，似乎性子足够柔和可以任人揉捏？不不，平生什么都吃，偏偏不吃亏。男主你说他混，那是真的混，前世今生，十万年之前，十万年之后，但凡是老子地盘上的，那就算是经过的一只鸟也不能动。什么？你说如果是女主打了你地盘上飞过的鸟怎么办？呃，姑奶奶干得漂亮，为夫这就为夫人烤了那不长眼的。...
总裁谋妻：婚不由你
...
主神再现
一个凡间的大学生，竟是异界主神的转世！本想仗剑天涯，却不想背负了一统异界的大任，熟知最后竟然是一统异界的美女！异界的混战中不乏有上古魔神，西方魔法师，现代的高科技等等参战，谢谢支持！...
严易泽秦怡全文免费阅读
主角秦怡严易泽新郎出轨闺蜜，秦怡一气之下嫁给了众所周知的严家傻子少爷严易泽，做好了守一辈子活寡的准备，谁知新婚夜，痴痴傻傻的严易泽竟露出了邪魅的笑容，秦怡这才意识到所有人都被他给骗了军婚小说网提供秦怡严易泽最新章节，秦怡严易泽全文免费阅读，秦怡严易泽无弹窗广告清爽在线阅读体验...
提前登陆：玄奇世界
穿越游戏世界，成首位玩家！玄奇世界，他将万古宗门的无上绝学时空秘典融合成功，成为时空传人。三个月后，玩家正式登陆‘玄奇世界’游戏，穆羽已是名满天南的天之骄子。两年之后，当玩家成长起来的时候，穆羽已然傲视九天苍穹，成为了星空之下最闪耀的圣尊。云岚山下，一名月白色衣裙的少女依偎在穆羽怀中，梨花带雨的哭道我纳兰嫣然宁愿死也不要嫁那萧家少爷，此生，只想嫁给穆公子你。叮！您成功触发三...
最强医仙（沈鹤赵燕姿）
最强神医重回都市，本想低调生活，可是实力不允许啊，各色美女投怀送抱，沈鹤无力抵挡，只能照单全收。醉卧美人膝，醒掌天下权？醒醒吧，不如拎壶酒，携美醉风尘。...