七零穿书之厨神知青最新章节_第109章第1页_七零穿书之厨神知青免费阅读_范江江作品

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第109章（第1页）

拿出万能大包，里面装了些食材，一起拎着去军分区招待所，先给薛妙开了个房间，廖蔺朋友长辈多，找这边人帮忙问了下，正好一楼有个小厨房，过年期间没人，可以借给他们用。部队中午联欢，也不会有人打搅。

薛妙这两天卖东西也没忘往回买东西，除了大黄鱼，她还见黑市里有舟山岛过来的其它海鲜卖，虾，蟹，甚至鲍鱼都被她好一顿搜刮，不光鲜鱼，还有渔民自己晒的鱼鲞也没放过，这时候海域污染不严重，海鲜价钱比肉便宜，好机会不能错过，还有冬季正当时的冬笋，雪菜，也买了好些。

食材丰富，年夜饭要好好整治一下，廖蔺也洗了手，挽好袖子来帮忙，薛妙分配他切肉，她要给他做道他们淮扬菜系的看家菜，清蒸狮子头。

做狮子肉的肉要选肥瘦三七分的嫩猪肉，切肉更是要讲究，要细切，忌剁，廖蔺做饭不会，切肉的刀工还不错，趁着他切肉的功夫，薛妙快速把大黄鱼腌上，年菜必须要有鱼，入乡随俗，她要做一道江浙一带的传统菜肴，雪菜大黄鱼。

还有火腿，廖蔺带来的刀板香取最精的部分，切成比麻将略小的二十块，摞在盘里用倒纯酿花雕入锅蒸。

这边廖蔺已经快速将肉切好了，凑到薛妙身边，&ldo;我看着你做，跟你好好学学。&rdo;

薛妙心情好，回了他一个甜甜的笑容，&ldo;那我就好好教教你，其实一点都不难，&rdo;快速调好肉馅，薛妙在自己手上抹层芡粉，技巧性地捏肉丸，把它们团成肉圆，稍稍再压扁一点，出口指点，&ldo;记住做狮子头不要直接往肉里加芡粉，加了芡粉口感会变差，把芡粉稍稍扑点在手上，就能让肉团凝而不散，&rdo;团了四个肉圆后，油锅也热了，薛妙接着教他，&ldo;下油锅炸这道程序只是让丸子定型，不用炸得太透，表面微黄即可，&rdo;少女自信的语调清甜，还有充斥在厨房里的香气，让廖蔺走了神，还是直接吃比较好，学不会。

薛妙在碗底铺一层冬笋，把炸好的肉丸入锅蒸，蒸出油，撇干净，得到四颗清清亮亮的狮子头。

勤俭节约，炸丸子的油不能浪费，过年讨个吉利要吃豆腐，快速热锅滑了鸡子碎，添些虾米增鲜，把豆腐切四方块中间挖空，填鸡蛋虾米馅料入锅炸，最后调了个酸甜卤汁浇在炸好的豆腐上，她做的是传统鲁菜豆腐箱。

过年菜双数最好，有肉也要有菜，来个快手菜烧二冬。就缺个凉菜，白菜又称百菜，用最嫩的白菜心切丝，黑市买来的海蜇快速泡发也切丝，加上粉丝、海米凉拌，这是北方人在冬日燥热的炕头最喜欢的一道凉菜。

有薛大厨的合理调度，六个菜一小时全部摆上桌，南北菜系，有鱼、有肉、有豆腐、有百菜，有丸子，团团圆圆，六六大顺。

大过年的，有好菜必须要有好酒，花雕蒸了火腿，红酒太显眼，薛妙取出一壶福德居珍藏的桃酒，度数不高，回甘有桃子味。

入座后，两人拿小酒杯先碰了一个，廖蔺黑眸藏着暖意，&ldo;妙妙，新年快乐！&rdo;

薛妙弯起眼睛，&ldo;廖蔺，新年快乐！&rdo;

感情深，一口闷。廖蔺回味地砸吧一下，赞道：&ldo;这酒好，像吃了桃儿罐头，味真正。&rdo;

薛妙催他：&ldo;赶紧吃菜，菜的味更正。&rdo;递给他一勺子，&ldo;吃狮子头得用勺子，筷子夹不住。&rdo;

果然，廖蔺用勺子挖了一勺入嘴，清蒸狮子头口感像嫩豆腐，入口即化，筷子确实夹不住。

蒸火腿更妙，只简单的入锅蒸熟，精酿花雕的浸润让刀板香香到极致，鲜美得让人想流泪。

豆腐箱外皮酸甜，馅料鲜香；雪菜烧黄鱼鲜润；烧二冬鲜脆；拌白菜丝鲜爽，离开南地的，东南沿海有尝不完的鲜。