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凌枫迫不及待,跟着瓦吉姆,去屠宰作坊的生产线查看,一头牛有多少东西?
尤里、泻立停、维涅茨、瓦西里他们也想去看看生产线,是不是非常高端啊?
众人来到农场仓库里的作坊——
上百平米方面积,紧凑布置着一套全封闭的屠宰作坊加工线,看上去很科幻。www.1kanshu.com
只需要把牲畜驱赶到入口位置!
设备自动化电晕-夹紧-宰杀-烫刨-拆解并且剔骨切肉-内脏分类-清洗-处理检验.
包括内脏都已经全部清洗干净:
心|肝|肺|腰|肠|肚|油
肉|骨|筋|鞭|皮|尾|血
舌|眼|喉|脑|毛|角|蹄
除了垃圾,油膜,牛粪之外,任何东西都被分类处理,牛肉分部位切块切片。
五百千克的西伯利亚牛,被宰杀出来后还有四百千克,肉x220kg,杂x180kg.
仅仅是牛血就有三十升以上。
毛肚、黄喉(血管)、牛鞭、牛蹄筋、牛腰都是好东西啊!可以做很多特色菜。
血旺,就属于川菜里的珍品!
麻辣血旺,开胃,老少皆宜。
鸭血、猪血、羊血、牛血,其中羊血应该算最好吃的,也最贵,一份好几十。
牛血稍微差点,但具有补性!
毛肚、黄喉、腰子、脑花、血旺、牛肉用来涮火锅,美滋滋,绝对非常舒服。
不过,凌枫这次不打算吃火锅!
这么多东西,完全可以换个菜。
“牛杂,干锅牛杂?牛杂汤?嗯,西伯利亚的气温这么冷,就该吃牛杂汤锅…”
“咦,对了,还有跷脚牛肉!”
他突然眼前一亮,非常兴奋,跷脚牛肉是很不容易弄的,必须有人杀牛才行。
这道菜,需要大量牛杂原料。
今天正好可以做份跷脚牛肉!
这道菜起源于巴蜀乐山,是一道源远流长的汉族名菜,有散寒止咳之药膳功效。
特色在于,把牛身上各式各样的东西全都放到一起煮,包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。
根据以脏补脏的中医原理,跷脚牛肉拥有很不错的药膳效果,而且味道很好。
“ok,今天就做这两道菜!”
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