手机浏览器扫描二维码访问
第27章 分子料理（第2页）
陶燃用的是肉桂、小豆蔻、丁香、盐、洋葱、大蒜，混合熬煮了五十个小时的牛高汤，再加入一点点番茄和大把的巧克力均匀的混合，最终才得到的这种咖喱。
这种咖喱的做法参考了前世伦敦梅菲尔地区的老牌米其林印度菜餐厅贝纳勒斯的一道招牌菜。
他们的葛拉姆马萨拉鹿肉咖喱配库茶饼一种馕售价高达210英镑一道，只有在特定的时节才有售，还必须提前一周预定，该餐厅的主厨也是前世第一位获得米其林星级的印度主厨。
另外的酒炖牛腩番茄汁选用的是煎煮过的干式熟成60天以上M5澳洲和牛的牛腩部位，并且先在锅中煎烤牛肉后，再将四种酒类的酒精蒸发，得到浓缩汁，才进行炖煮。
炖煮时，必须把熟成牛肉中的熟成香通过炖煮完全释放出来，在加入番茄调和酸味。
最后进行多次过滤和收汁，白锦品尝到的蓝莓味和不同程度的酸甜味，其实是酒的味道。
在进行这两步的过程中，陶燃需要不停的试味来确定调料的配比。
也许有人会问为什么不用A5霓虹和牛的牛腩，首先牛肉熟成其实是利用生物酶分解的一个过程，每过一段时间这一块牛肉都会氧化掉一部分的肉，这些肉是无法食用的。
而每熟成一段时间，风味便会得到一定的增强，在28天之后牛肉风味不会再有增强，但继续熟成牛肉的肉质还能够继续变软。
通俗的理解，尸僵明白吗？
动物死掉之后产生的僵硬，干式熟成也可以理解为逆尸僵的过程，也有人称之为僵尸牛肉。
在干式熟成过程中损失的牛肉比例非常高，熟成越久比例越高，通常干式熟成的牛肉价格会比同等级非干式牛肉高很多，具体根据熟成的天数不同来计算，价格翻倍也是很常见的，品级越高的牛肉越是如此。
一般A5和牛这种品级的牛肉，基本不需要熟成，一些霓虹料理店进行的熟成也是一天或者一周。
至于牛高汤的常见原料，其实是牛骨，陶燃用的就是和牛骨，他浸泡酱汁的汤汁，就是这个做的，这也是为什么白锦会在酱汁的外膜品尝到和牛的风味。
鸡蛋里的松露味与和牛风味则更简单，煎蛋用和牛的牛油，蛋液里加入适量的松露盐，就可以产生这样的效果。
………………
三个小时前，魔都的一间高级公寓内。
“今天我在魔都遇见了一个人。他的菜品很厉害，是完全超出我想象的那种厉害。
这是我见过最厉害的同龄人了，他说他每周都会换一道同等规格的菜品，所以我暂时就不回法兰西了，我想在这里多留一段时间。”
“行，你把他的菜品发给我看看。”
“好，还有一件事。
那人绝对有着超过五星名厨的水准，这次东方美食大赏，他应该也会参加，所以最好派一位七星名厨来当评委。”
话筒里沉默了片刻，但最终还是问道：“你确定？”
“确定，以及肯定，而且那人比我还小三岁。”
话筒里再次沉默，半响后才回道：“行，我让英格兰名厨葛拉姆乔去。”
挂断了电话之后，一切复归于平静。
一切从召唤圣灵开始 超强战婿 长生路行 这不是印象中的女魔头 木叶之我是蛞蝓大仙 要做大侠 我和我的超级系统 漫威世界中的赛亚人 帝国崛起之银河光辉 绯红大宗师 浮华转头空 诡异世界里的武者 我在万界复苏灵气 斗罗II神之子 炉石之种田领主 末者 木叶之无限分身 诸天最强造化 无敌者的兼职生活 万界之我是演员
贺小姐复婚吧
嫁入豪门，三年不孕。在她终于治好不孕症准备为他生下一个孩子的时候，他竟然高调地带着怀孕的小三登堂入室，既然生不出来，你就滚蛋，难道你想让我们莫家绝后。她的婆婆无比恶毒地骂她我已经签字了，你想通了就走吧！，她的老公无情地将一纸离婚协书甩到她的脸上。后来听说夜城有两个男人为了抢回他们的妻子，在广场上赤手空拳大打出手！而另外一边是两个宝宝为了争夺妈咪，在地上纠缠厮打！...
爹地追妻请低调
她遭亲人陷害怀孕，大出血差点死掉，回国复仇，却被两个小包子给缠上了，又被小包子的他爹地粘上了。杨依依无奈的看着一大两小，我今天要休息，你们三个给我睡书房。妈咪求亲亲！妈咪求抱抱！老婆举高高！杨依依一脚朝男人踹过去，举你个大头鬼。杀伐果断的大总裁秒怂！！1v1纯洁，有两只可爱的小包子出没。群1满了，群2692134120群3479994577VIP群618895719（需要...
都市医皇
简介山村小子萧永，得到了药王孙思邈传承，踏上了修真得长生之路。身怀绝技的他，是怎样发挥绝世医术，踏上尘世巅峰的呢？上大学，泡ＭＭ，顺道振兴下中医，没问题！医者的最高境界，应该是拯救灵魂。所以，他毅然抬起了脚丫子，度化那些送上门的无知二世祖！无畏困阻，勇往直前，创造出属于他的传奇，他就是绝世医皇！爱小家族群202392595未满，真心喜欢本书的童鞋，请入。Ps小玄在内起点二组签约作品，童鞋们多多支持，给小玄写书的动力小玄说本书多女主本书YY，故事发生于平行世界，勿与现实对照。...
天生偶像
对于偶像，朴天秀的观点是偶像的作用就该是让喜欢他的人有一个好的参照物。我想，喜欢我，总是比喜欢烟酒要好一点的。尽量给你带来一个超萌小正太中年版眼中的韩国娱乐圈。如果主角在2004年出演在2008才上映的电影的话，我给你的解释就是，因为这个故事发生在平行空间，哈哈。绝不为了引出情节而虐主，也不会出现动不动就几千亿美金，统治全球的情况。保证不虐主，尽量保证逻辑严密合理YY。这是一本非传统的韩娱，主角虚伪腹黑，冷血无情－－除了自己在乎的人，其他人在他眼里都是刍狗。不喜勿入，免得你看了不舒服，我被你骂了也不舒坦...
夺天下
天下大势，分久必合合久必分。六百年的大夏倾倒，天下一分为三，其中西陵最盛，南平次之，北夏最弱。诸侯争霸，谁能问鼎中原一统天下？南麟北鹤得一可安天下，唯有风云可逆乾坤。一段六百年的谶语引来轩然大波，到底风云为何物？他是一个放浪不羁的游子，还是一个胸怀锦绣的谋臣？面对诸侯们的伸出的橄榄枝，他最终会选择那方？国仇家恨纠结的他，是血性男儿，还是阴险小人...
不小心生在六零年
...