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李福从梁熙进门就看到她提着的木桶了,他还看了好几次,不过桶上盖着布,他没看到里面是什么。
厨房里的几个师傅听到来上菜的伙计说梁熙来了,都在一边做菜一边等。
“这个豆腐是我自己做的,一次做的量应该能供应酒楼一天的需求。”
梁熙把木桶提到案上,把里面的豆腐倒在了案板上。
旁边的人好奇地看,这东西白白的,软软弹弹的,之前也没见过。
家里有的调料酒楼也有,甚至更丰富,麻婆豆腐跟小葱拌豆腐倒也做得很快,梁熙又加了一个鱼头豆腐汤。
正好傅白砚也跟了进来,梁熙想了想,稍微停下手里的活,“傅老板,我有几个想法,希望等会能和你谈谈。”
傅白砚挑眉,“可以!”
做好菜,梁熙直接被请到了楼上,傅白砚已经在里面喝茶了,石头在后面看秦远婷教他们种辣椒。
“坐。”傅白砚指着前面的椅子,等梁熙坐下,又倒了杯茶放到她面前。
梁熙渴了一早上了,抱着茶杯喝完,直奔主题。
“关于酒楼的经营,我有几个想法,应该会有帮助。”
傅白砚给她被子里续上茶水,“说来听听。”
“福满楼虽然是全宿州最大的酒楼,但我觉得目前的经营方式有些单调,许多来的食客几乎都是熟脸,现在最应该做的就是在维持原状的基础上吸引更多新的食客。”
“新的食客?可是你要知道,福满楼作为最大的酒楼,花费自然是不低的,镇上有钱人有,但是日子勉强过得去的,谁愿意花银子进来?谁舍得?”
“那为什么他们会不愿意?会不舍得?那是因为酒楼的菜品对于他们来说是又贵又没有必要,他们想要的其实只是吃饱而已,真正享受美食的都是有钱人。”
傅白砚放下茶壶捏起自己的茶杯,抬眸看了梁熙一眼,手上的力度加深,“那怎么办?”
“我刚才说了,酒楼需要新鲜的东西,不仅仅是那些菜品,其实还可以退出惠民套餐。”
“惠民套餐?”傅白砚放下茶杯。
梁熙点头,“就比如说刚推出不久的果酱土司,成本低,酒楼现在单卖的价钱是三文钱,但这三文钱也可以买三个肉包了。”
“可以降到两文,或者加上今天我做的鱼头豆腐汤一共三文,馍片里面不一定要抹果酱,还可以放肉或者蔬菜,肉的价钱可要高一文。”
傅白砚沉默了,他垂着眸,脑袋里思绪不停地运转。
“不仅是馍片,还可以退出盖浇饭盖浇面系列,就是炒菜盖在米饭或者面条上面,再附上一碗汤,这样打包卖,就是套餐。”
“还有,酒楼的菜品可以写在牛皮纸上做成菜单,标上价格,每张桌子上放一张,这样食客来了就会自己点菜,不用跑堂的伙计再一一报菜名,还可以节省很多时间。”
“这个办法是你想出来的?”傅白砚直直看向她。
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