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第15章 粤菜15（第2页）

第三道，粤菜珍馐：湖北黄金虾。

在烹饪的广阔天地中，粤菜以其独特的鲜美和精致的工艺独树一帜。

今天，我们要向您介绍一道粤菜中的珍馐美味——湖北黄金虾。

湖北黄金虾，产自中国的湖北地区，以其鲜美的口感和金黄的外表而闻名。

这道菜采用粤菜的烹饪技巧，将湖北黄金虾的鲜美发挥到极致。

首先，选用新鲜的湖北黄金虾，这些虾肉质饱满，口感鲜美。

将虾处理干净后，用特制的调料腌制，让虾充分吸收调料的味道。

这一步是粤菜烹饪的重要环节，通过腌制，可以去除虾的腥味，增加其鲜美的口感。

接着，将腌制好的虾放入滚烫的油锅中，炸至金黄色。

这一步需要掌握好火候，以保证虾的口感和颜色。

炸好的湖北黄金虾呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

最后，将炸好的虾放入特制的酱料中，轻轻搅拌均匀。

这道酱料是粤菜的精华，由多种调料精心熬制而成，味道浓郁而醇厚。

虾在酱料中翻滚，充分吸收酱料的味道，使得整道菜肴的味道更加丰富和层次感。

品尝这道湖北黄金虾，首先感受到的是其酥脆的外皮和鲜嫩的虾肉，接着是特制酱料的浓郁味道。

这种味道混合着香、辣、咸、甜等多种味道，让人回味无穷。

在品尝这道菜肴的同时，也能感受到粤菜的精致和独特风味。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，湖北黄金虾都是一道不容错过的美味佳肴。

这道粤菜做法的湖北黄金虾，定会为您的餐桌增添一道亮丽的风景线。

第四道，风味茄子，一道经典的粤菜，以其酥脆的外皮和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。

这道菜的制作并不复杂，只需要几个简单的步骤，你就可以在家中享受到美味的风味茄子。

首先，你需要准备一根茄子，将其切成大小均匀的小段，然后放入盐水中焯水，去除涩味。接下来，将焯水后的茄子捞出，用干净的毛巾轻轻吸干水分。

这一步非常重要，因为只有吸干水分的茄子才能炸出酥脆的外皮。

然后，你需要调制一份面糊。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀，直到面糊变得粘稠且没有颗粒。

将吸干水分的茄子均匀地裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄色。炸好的茄子捞出沥油，放在一旁备用。

现在，你可以准备调料了。

将蒜末、姜末、青椒丁、红椒丁、洋葱丁等配料放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料，搅拌均匀。

最后，将炸好的茄子和调料混合在一起，快速翻炒均匀即可出锅。

出锅后的风味茄子，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

一口咬下去，外皮的酥脆和内里的鲜嫩交织在一起，让人回味无穷。这道菜不仅是口感上的享受，更是视觉上的盛宴。

金黄色的外皮和五彩斑斓的调料相互映衬，让人食欲大增。

在家庭聚餐或朋友聚会时，来一份风味茄子，一定会成为餐桌上的亮点。

不仅如此，这道菜还具有丰富的营养价值。

茄子富含维生素p和膳食纤维，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病；而调料中的姜蒜等则具有抗菌消炎的作用，有助于增强免疫力。

（未完待续……）

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