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第63章梅干菜扣肉，买地

心里惦记着梅菜扣肉，第二天乔绵绵出摊时，让她爹特意留下一块肥瘦相间的五花肉。

她把菜干先用温水泡着，一整块五花肉焯水过后，先静置一段时间，等表面水分干了，再给猪皮刷上一层酱油，再次静置后下锅油炸。这个步骤得快速盖上锅盖，静置无法让水分全部挥发，水分滴入热油会四溅。

等锅里听不到“噼里啪啦”的响声，再把五花肉拿出来，此时表皮出现均匀的小泡，呈现着好看的枣红色，就可以拿出来切片。

调味用白糖和酱油等抓拌肉片，再一块块铺在碗底。

这时候，摊位四周的人，都能闻到油炸的荤香。

乔家兴凑过来问，“五妹妹，你又做什么好吃的？”

“梅菜扣肉，我从酒楼里看来的，今日是第一次做，也不知道行不行。”乔绵绵把梅干菜炒干，再加油和蒜末去炒香，最后加一些猪肉的汤，会让肉香味变得更浓郁。

等梅干菜炒好后，平铺在肉上，放到锅中蒸半个时辰，肉片就会软烂入味。

乔家兴夸道，“你做的不用说，肯定好吃！”

林氏看女儿好一顿折腾，心疼柴火钱，却又不想坏了女儿的兴致，只好走到另一边，干脆眼不见为净。

只是随着香味四散开来，林氏被勾得好奇，“绵绵，你的梅菜扣肉还要蒸多久？”

这会已经来了一些客人，也问乔绵绵锅里蒸了什么，那么香。

“娘，快了，一共蒸半个时辰就行。”乔绵绵又和客人说是新菜，“第一次做，不知道好不好吃，所以没拿来卖，如果好吃，以后挂个招牌，让大家也尝尝。”

“行啊，我们期待着了。”

“你做的肯定没问题，我现在闻着都流口水，味道肯定差不了。”

“我也觉得，乔五姑娘的厨艺，是这片街市里最好的！”

……

乔绵绵开始给客人炒菜，今日青酒来得迟了点，浑身脏兮兮的。

青酒说抓人的时候滚地上，沾了泥水，“我家大人回家还换衣裳，但我实在太饿，讲究不了那些，所以先来点菜。乔五姑娘，你做的什么，怎么那么香？”

“是新菜。”乔绵绵压着嗓子小声道，“待会给你们尝两块，不要和别人说哦，只有给你们。”

“好嘞好嘞，我不说！”听到有新菜，青酒笑的那叫一个开心，他坐下后，先吃了半碗白米饭垫肚子。

给青酒炒菜时，乔绵绵多炒了一点，自家也留一份吃，就不用再另外炒。

她另外炒了马兰菜鸡蛋，还有香干炒韭菜，大嫂最近怕油腻，吃不了太肥腻重口味的，她连油都没怎么放。

两盘菜上桌后，乔绵绵再去打开梅菜扣肉，这时陆昭来了，她给陆昭他们夹了两片肉，“尝一尝，应该还可以。”

青酒一口咬下大半块肉，刚吃到嘴里就惊艳了，五花肉一点都不肥腻，肥肉里带了梅干菜的香味，吃起来很有滋味。

而梅干菜浸了油香，本来充满韧性的菜干，经过长时间的蒸煮，吃下去的每一口，都像另一个口感的肉。

“乔五姑娘，你什么时候卖这个菜，我要买！”青酒大声道，“真的太好吃了，我可以一个人吃一大碗！”

乔绵绵转头看了眼桌上空了的碗，看来大家都很喜欢吃，“明天就能卖，你们要吃，我给你们留一碗。这个菜需要时间，不是到了点菜就能有。”

“好嘞，你一定要留着！”青酒意犹未尽，还想再吃。

乔家人同样喜欢，就连不愿意吃肉的胡倩倩，都吃了一整块的五花肉。

乔家旺看到后，把他的那一块肉也给她吃，不过胡倩倩说吃不下。

吃过饭后，乔家开始收摊，徐宽也跟着一起。

乔满仓好奇问了句，“今儿怎么那么早？”

“临近清明，我儿会从书院归家。”徐宽收摊时突然想到一个事，走到乔满仓边上小声道，“我有个事想拜托你……”

“可以，这是小事。”乔满仓拍拍徐宽肩膀，“你放心，我家的人肯定不多嘴。”

回到家里后，乔满仓说了徐宽的交代，“他希望我们别和徐秀才说他摆摊的事，大家记着点，人家要面子，不想儿子知道。”

乔家旺不理解，“挣钱养家，不偷不抢，让徐秀才知道了，怎么就没

面子？”

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