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还冲他晾了晾酒杯底,示意自己已经全喝了。
这是酒桌上的文化了。
许琰暗自点头。
嗯,是个懂礼的人儿。
许琰也一饮而尽。
丁铁牛急忙抓起酒壶,先给许琰倒满,又给自己倒上。
许琰将话题扯回了油坊本身:
“丁掌柜,上次买了你家的油,我回去后尝了,发现味道很正。
私下想来,你家该是世代从事这个营生吧?”
丁铁牛急忙道:
“实不相瞒,丁家是邓州城里的人家,从事榨油这一行业,已经两百多年了。
不敢说从丁记油坊走出去的油,一定能多么好吃。
但是,丁家也是有着自己的窍门的。
比如咱们的炒货,那是必须不轻不重,若是炒的过火,油虽然出的多,却有苦梢。
若是炒的轻,出油就少!
人家见到出油不高,就不来了!
这个火候,咱要掌握准了。
因此,丁家榨油之前,炒好的原料,是要试吃的。
不管是芝麻、黄豆也好,还是新出来的花生、菜籽也罢。
就算不能吃的棉籽,那也要在嘴里嚼一嚼!
您想想看,炒出来的料都好吃,榨出来的油,能难吃嘛!”
丁铁牛笑了起来。
各行各业,都是有着独家窍门的。
甚至……
大部分所谓的独家窍门,实际上就是行业内私底下的公理。
虽然大家都藏着掖着,道理却都是明白的。
许琰大笑:
“这是自该,常言道瓦罐难免井沿破,将军常在阵上亡。
若论取水之熟,难及百姓也,若论杀人之熟,不及将军也!
这再熟的手啊,也有失手的时候。
只有先尝尝,它才绝对不会失手啊!”
丁铁牛笑了。
“许爷说的是。
就是这个道理。
咱们丁记油坊,有个雷打不动的规矩:
为了避免我们这种岁数大了的,口味变重,尝不出好赖。
我们丁记油坊,通常试吃的活,都是由孩子们来做的。
年轻人嘛,口味刁,他们觉得不好吃的,出来的油就不香了。”
……
(榨油前试吃,哪怕是在后世,都是传统油坊和小作坊必须的操作。
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