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秋葵的酱汁儿大家一看就明白,肯定是姜汁儿的,因为酱汁儿里面有生姜,很容易分辨出来。
青绿脆嫩的秋葵宛如一抹清风,带来一丝清爽的感觉。
口蘑的处理有些让人看不懂,楚云风仅仅是淋上了一点儿油,然后再撒上了一点儿细盐,放上两颗“小可爱”就完成了。
这样的菜式一看就是不辣的,让现场很多人都想尝一尝,但是却搞不明白楚云风为什么处理得如此简单。
因为在大家的认识之中,川菜的口味儿比较重,要么重油、重辣或者是重盐。
重辣自然不比说了,川菜辣的菜式已经是享誉全国,重油更是不比详述。
重盐的话,只要是听说过自贡这个盐都就会明白,如果不明白的只要是吃过泡菜的就会懂了。
但是这口蘑为什么不一样呢?
于是大家又开始脑补了起来,各种说法都有,这让季大师又忍不住了。
“这道菜应该叫做葱油口蘑,用葱油来提取口蘑的香味儿,只加一点儿细盐就是为了还原口蘑的本身香味儿。
这才是真正的最顶级的食材,往往只需要用最朴素的烹饪方式。”
季大师的话一下让大家明白了,原来那油是炼制过的葱油啊,怪不得闻起来这么香。
确实这样处理更能够品尝到口蘑那独特的香味儿,果然很赞。
楚云风处理了几样食材之后,便将焯水的木耳给捞了起来,放进了凉水之中。
然后开始将泡制过的萝卜片和胡萝卜丝取了出来,把胡萝卜丝用萝卜片包好了之后,切成马耳朵形,放进了攒盒之中。
香酥的小鱼干此时也冷却完成,上面的油也沥干了,楚云风将小鱼干一根一根地放进了小格子里。
然后取出了辣椒面和花椒面。
正准备动手的时候,楚云风犹豫了一下,将辣椒面放了回去,只拿起花椒面的那个瓶子,在鱼干上面抖了起来。
椒麻香酥小鱼干!
楚云风本来想加一点儿辣椒面的,这样一来无论是颜色或者是味道会更加丰富。
但是转念一想,这里是京城,普遍都不能吃辣,所以就放弃了加辣椒面。
大家都看到了楚云风的动作,心中纷纷给他点了个赞,这样的心态已经说明了一件很重要的事儿。
那就是大家已经不知不觉地将这道九色攒盒看做是给自己做的,已经在按照自己的口味来进行甄别了。
这说明大家已经不知不觉中被楚云风带进了节奏,感受到他那精湛的厨艺之外,已经深层次地互动了起来。
黑色的木耳和核桃仁放在了一起,楚云风淋上了白色的酱汁儿,光是闻那个味道就知道是糖醋味儿的。
这是黑白双煞吗?
还剩下最后一个格子没有处理了。
九色攒盒最终将的那个圆格子里面,摆放着心形的玻璃抄手,就等着楚云风来个画龙点睛,完成这最后一道菜。
楚云风将红油酱汁儿淋了上去,这道菜立刻就升华了,连带着整个攒盒也盘活了。
漂亮!
简直是太美了!
看到楚云风做完了这一盒精致的九色攒盒之后,刘小小跟楚云风示意了一下,就将它端了起来朝着外面走去。
大家自觉地让出了一个通道,当攒盒路过自己的时候,赞叹的声音此起彼伏。
就在刘小小将九色攒盒放在了外面的展示桌上之后,大家都以为楚云风即将做其它菜式的时候。
楚云风又拿出了一个精美的漆盒出来,里面同样有九个格子。
“卧槽!你怎么还来?”
众人都不由自主地呐喊了一声......
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