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简介上面清晰地描述了这道菜的由来,它的起源是与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。
后来被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
而且也登上了国宴菜式,款待过很多来访华夏的国外客人,并且受到了他们的喜爱。
这样一来,事情就很尴尬了,作为华夏的一道国宴菜式,竟然被米其林挑出了这么多的问题出来。
更让人觉得好笑的是,他们竟然会对里面的食材进行质疑,说是要将大葱换成什么韭葱。
这韭葱是个什么鬼?
很多人都是第一次听说这韭葱,顾名思义,难道是韭菜大葱不成?
还真是一道国宴菜式?
阿道夫此时才相信了,不过这对他来说并没有过多的主观上的影响,因为观念的不同,言论自由对于自身的束缚并不大。
而且这会儿也并不能自乱阵脚去批评,或者说是去质疑自己的评审员,因为他们是从自己最专业的角度来提出的意见。
即便是有问题,那也是因为这道菜不符合评审员的口味和审美。
所以阿道夫的发言充满了利己主义,无论如何都要抢占道义的制高点。
“首先,我不得不说这道菜的味道非常的特别,给人一种很深刻的印象,但是就我个人而言,这道菜确实辣了一些。
至于食材的搭配,我想主厨或许更有心得,可以根据季节的变化来选用适当的蔬菜。”
阿道夫这话一说出来,现场的唏嘘声立刻爆响了起来,而且很多的客人实在是忍不住笑了起来。
没搞错吧?
人家黑珍珠的评审员刚才就已经说过了,这道菜正宗的做法里面,食材是不能进行增减的。
少一样食材,或者是多一样食材,这做出来的形态和味道都会让这道经典的菜式变味儿。
可这老外在说什么?
他到底懂不懂华夏菜式的精髓?
这不是出来搞笑的吗?
阿道夫愕然了,还没搞明白自己的话到底哪里说错了,然而即便是知道,此时已经是进退两难,不得不狠心走到底。
“对了,还有这大葱!”
阿道夫叉起一点儿大葱放进嘴里,很快地品尝了一下之后说道:“正如我们刚才所说的那样,这大葱会增加口气,如果换成韭葱的话一定非常的完美。
要知道韭葱在我们法国可是非常受欢迎的,它跟大葱长得很像,我们一般用它来做汤和炖菜,还有一种非常好吃的葱派。
韭葱最大的优点就是味道没有大葱这么刺激,而且也不会带来很重的口气,所以主厨可以试一试,或许不失为一个很好的选择。”
阿道夫的话获得了所有米其林评审员们的认同,话音刚落,所有人都鼓掌表示了认同。
而远在法国的那个古堡里的两位bss,也同样对阿道夫的说法表示认同,甚至还干了一杯表示庆祝。
不过是一道菜罢了,虽然分数低了一点儿,但是并不影响最后的等级评定。
而这话更是加深了现场客人的不解和生气,特别是在说到韭葱替换掉大葱的时候,现场可是有好几位从山东过来的客人,表示了极大的不满。
虽然不知道韭葱是个什么玩意儿,但是就这道菜里面的大葱来说,已经是让他们爱得不可自拔了。
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