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第49章 清酱肉（第6页）

顾舜华：“嗯，这个也是几百年的老字号了，全聚德是挂炉烤鸭，这个便宜坊是闷炉烤鸭，正好路过，去尝尝这个吧。”

任竞年也不太懂，自然是听顾舜华的。

两个孩子听说吃烤鸭，倒是很高兴，他们听托儿所小朋友提起过烤鸭，听说还可以卷饼，像春饼一样，当时就觉得很好玩。

到了便宜坊，可能是周一的关系，又是中午，人倒是不算太多，服务员小伙儿剃着平头，穿着片儿鞋，倒是有点过去那个味儿。

小伙儿招呼着顾舜华一行，吆喝了声“四位，来了您那”。

顾舜华便笑了，心想国营后，估计这么地道的腔调也少了。

顾舜华要了一只烤鸭，又要了传统的乾隆白菜和老醋花生米，差不多正好够一家人吃了，烤鸭架便让做了汤，这样一家人一大只烤鸭，有荤有素有汤了。

顾舜华：“咱昨天搬新家，今天复婚，这是大事，正好吃点好的庆祝。”

满满和多多一听庆祝，就拍小手：“鼓掌，欢迎！”

倒是把两个大人逗乐了，也不知道哪里学来的，整个一欢迎领导的架势。

终于烤鸭做好了，烤鸭师傅推来了操作台，就在饭桌旁边片鸭子，或许人不多的缘故，今天片鸭师傅一看就是店里的大拿了，片鸭手法考究，刀法可谓快准狠，看着薄刀片麻利儿地切下那一片片削薄的鸭皮，鸭皮一看就酥脆，鸭肉一看就柔嫩，那技术简直是绝了，看得两个没见过世面的小娃儿真是眼花缭乱，也忍不住暗暗流口水。

不一会，烤鸭片便被放在了磁盘上端上来，每一片鸭肉都是薄厚均匀，整齐地摆成了牡丹形状。

顾舜华拿了鸭饼来，给任竞年示范，任竞年也很快学会了，给一家子都卷了。

卷好后，迫不及待地放在口中，那鸭片自然是酥脆香，鸭肉带着绵润的肉感，自然是地道好吃。

顾舜华：“这家的鸭饼真不错。”

白面经过充分的揉捏擀赶后，将粮食天然的醇美发挥到了极致，没什么味道，却能包容吸纳着烤鸭酥脆中特有肥脂和面酱的鲜咸，让那味道完美地融合在一起，蔓延出恰好到处的相得益彰。

粮食匮乏的记忆还不曾消淡，坐在这古色古香的便宜坊，品尝着蔓延在舌尖的美味，这是让人受宠若惊的感动和满足。

别说两个孩子，就连任竞年都连连点头：“味道真好。”

顾舜华笑了：“回头咱捡个好机会，再去吃全聚德去，这两家做法不一样，可以都尝尝。”

说这话还是有底气的，她转正后，待遇好了，关键是后厨你缺不了粮票，又在雷家那边挂了号，可以赚个包，只要勤快，日子总归不会差。

任竞年：“好，什么都说了，以后咱家都听你的，你说吃什么就吃什么。”

顾舜华听着，忍不住轻笑出声，她笑着想起那清酱肉的事，却是道：“不过我其实有个打算，你听听，觉得怎么样，看看愿意不。”

任竞年：“你说。”

顾舜华：“我爸想让玉花台做清酱肉，其实昨晚上我已经想过了，我觉得这件事怕是够呛，就算玉花台能批下来，估计时间也不赶趟了。”

任竞年：“为什么？”

顾舜华：“清酱肉，可不是上下嘴皮一碰就出来的。”

其实这些做菜上的事，她本来没必要和任竞年解释，毕竟他也不是干这个的。

他现在又要工作，又要复习高考，周末还得往大栅栏跑，来回一百公里，她也不愿意让他这么分心。

但这件事关系到一家子的积蓄，所以她肯定得商量商量。

当下便说起清酱肉来：“解放前清酱肉之所以绝迹了，不光是因为日伪问题，还因为清酱肉本身就难做，耗时长，大家伙富足的时候，有那闲情逸致，舍得花钱，自然是没问题，但是战争了，贫困了，灾荒了，这么耗费功夫的玩意儿，也就没人买了。”

这也是为什么佟奶奶看到清酱肉那么喜欢，她以为这辈子再也吃不上了啊。

任竞年：“这清酱肉有那么麻烦？”

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