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椰子是新鲜的青椰,纪潇用刀剖开椰子外壳,倒出椰汁,一勺勺挖出新鲜白嫩的椰肉,一部分放进石舂里捣烂,滤成浓郁细白的椰浆,另一部分则留着做椰果。
将白糖、醋酸加入椰肉,静置发酵,待厚厚的椰果片成型,切成小方块,便有了椰果的雏形。
将小椰果细细清洗干净,去除多余醋酸,再加糖置于锅中高温蒸煮,清甜Q弹的椰果就做好了!
另一边,江亭钰和牛嫂备好了其他果子。
葡萄剥皮去籽,鲜梨、桃子削皮去核,火龙果切开剜出果肉,花刀切作小方块,切好的果肉放入盐水浸泡。
纪潇摆出一摞小碗,将与白糖煮好的西米捞入铺底,倒入浓白椰浆,最后根据顾客的口味舀入一大勺鲜果肉,铺上鲜椰果,榛子碎,杏仁碎……
一碗碗得天独厚的精品水果捞就成了!
做好的水果捞一经端出,铺子外就炸了锅。
乍一看五颜六色,碗底香醇椰浆呈牛奶般的白色,包裹着一颗颗晶莹软弹的西米。
青嫩透亮的是切开的葡萄,水盈盈淌着汁水;白色的火龙果肉浸在椰汁里,黑色小颗粒点缀在果肉中,如小芝麻一般;桃肉鲜嫩呈粉色,鲜梨甜爽脆口,杏果肉厚爆汁……
“这葡萄好甜!一抿爆汁,比我以往买的葡萄都好吃!”
“这个透明小块是啥?好好吃!弹弹的,有股椰子味,难道是椰子做的?”
“纪老板家独创的小圆团子和小方团子都好美味!”
“这白色带麻点点的水果是啥?我都没见过,吃起来倒是甜!好吃!”
一碗水果捞分量不算太多,吃起来心旷神怡,不会吃撑吃腻,各种水果都能尝到,对胃口较小的女子而言,一碗尝鲜足矣。但对男子来说,往往在最上头之时碗底就见空了。
“糟了,只订了三碗,我还是低估了自己……”王向三人喝完三碗,还想加,被纪潇婉拒,只得哭丧着脸预订明日的。
林笑掰着指头算银子:“今日我们仨,各吃三碗,岂不是花了……”
“9两银子。”陈彦接话道。
三人震惊,不由跟纪潇玩笑道:“纪老板,你可赚大发了!”
“不过这么美味的水果捞,就算在京城也吃不到,几两银子算什么!值得!”
细想确实,水果本就价贵,这水果捞中还净是高级的果子,一两一碗对富庶人户也算不得什么,普通人家也有时令水果捞可以选择,价格低廉照样美味。
这样的好东西,若是放在城门口卖,那帮宰客的能卖到天价,恐怕十两银子一碗也不为过!
这样一想,大伙顿觉赚了。吃着也心安理得起来,一碗接一碗实在畅快,若不是荷包叫急,真想无限循环下去。
就连呈麟书院的古板夫子都来饮了两碗,一贯瞧不上螺蛳粉的,这回也频频点头称赞。
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