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第209章 遗憾了(第1页)

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口水鸡和白斩鸡,都得到了不算好的评价。

对于接下来的大盘鸡,还有叫花鸡,孙正义也不抱有太大的希望。不过也并没有失望。自己做的不好,那样才更有进步的空间。

如果自己随便琢磨一天,就能做出四道可口的菜来,那这华夏料理也未免太过名不副实了。

“叫花鸡!”李清明撕了一小块,放入嘴中。

说到这叫花鸡,那自然也是充满故事。

相传,很早以前,有一个叫化子,沿途讨饭流落到常(熟)县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了的鸡肉,扑鼻的香气四散开来。

附近张大户的仆人恰巧经过,香气吸引,向叫花子讨得煨鸡之法,回去禀告了主人。主人如法炮制,邀亲友品尝,众人吃过赞不绝口,询问主人菜名,主人以“叫花子鸡”回之。常(熟)百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进,在鸡腹内填加各种配料,以猪网油、荷叶包裹,以黄泥糊于包裹外,然后烧烤,味道更为鲜美,并美其名曰“黄泥煨鸡”

这就是叫花鸡的传说来历。

当然,叫花鸡又名富贵鸡。说起这个,又要提及那个自称‘十全老人’的清朝皇帝乾隆了。

传说当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

至于究竟那个版本是真的,这个李清明也不知道。不过他吃过最好吃的叫花鸡,其实就是一家叫做’小吉食创’的店,店在深震(谐音),店面不大,老板一个三十来岁的年轻人,采用的是锡纸包裹,然后套上黄泥。那打开之后,味道香气四溢,吃到嘴里,香!

关于其他的味道,李清明记不住什么了。就记得一个字——香。真的是香。吃完之后,从店里出来,整个人都一直散发着一股鸡的清香味。

不过就李清明和其老板闲聊得到的答案,这个锡纸包裹,虽然让其能够熟的更快一点,并且鸡肉更烂一点,但是最佳的味道,却不是用锡纸,而是用荷叶。多用几层荷叶包裹,然后黄泥封上,之后再用来焖烤。这出来之后,鸡肉还会裹上荷叶的荷花香味,那整个香味更上一个档次。

不过那样的话,太过耗时间了。相对于普通人来说,吃一只鸡,要等上一个多小时,显然有点难以接受。而如果你提前烤好,这顾客的时间又不是绝对准时。一旦错过最佳食用时间,那口感就会下降很多。一旦没有那么香了,这道菜的味道也就差了。

“你的味道,专注于鸡肉上了。这道菜,最重要的味道就一个——香。因为层层包裹,所以其香味完全无法溢出,只有当打开时,香气方才会散发开来,仅仅凭借一个香字,就足以紧紧抓住食客的味道。还有,这最好选择荷叶,以及碳火烤熟。我们这环境还有限,看来还得扩充厨房!”李清明打量四周,不满意说。

还扩充?!孙正义看看这已经两百多平方米大的厨房,这还要扩充,好吧,师傅,徒弟是很欢迎的。厨房越大,所能摆放的厨具就越多,他能发挥的空间就越多。

尤其,他现在算是已经正式进入了华夏料理的大门里面,看到了不一样的华夏料理。这华夏料理,太出人意料了。简直就是神技啊!

煎,炒,炸,焖,煮,熏....太多的烹饪方式了。这每一样,都足以让孙正义去学一辈子。他感觉自己太幸福了,能够有这样的师傅,学到这样的厨艺传承。这是对于每一个真心热爱厨艺的人,最好的礼物。

虽然每天,从醒开始,就一直在厨房忙的不可开交。这不热爱这一行的人,认为这太苦了,太累了,这哪是人啊。完全就是机器啊。

但是只有真正热爱厨艺的人,才会觉得这是一种享受。因为你在做你最开心的事情,最让你觉得幸福的事情,那么何累之有?

这就如同,那些打麻将的人?他们打麻将的时候,不都是精力充沛,不觉得累么。这也是一个道理。

“我再来尝尝这大盘!”李清明夹了一块。

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