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第四百二十六章 你看人家孟依依(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!焯烫完毕、去掉粘膜的鳗鱼肉段,呈现出来泛白的牙色。

七鳃鳗的肉质相当肥美,皮肉之间夹着的一层脂肪,从侧面看去吹弹可破。

咬住八戒屁股的这条七鳃鳗,体型更是超过正常的同类一大截,无论是皮还是肥肉瘦肉,全部分量十足。

许乐将鳗鱼肉切成四指宽的小段,再用废木料削成表面光滑的木签子,穿过鳗鱼肉段。

上火短烤。

“蒸之前,咱们先烤一下,封边,让皮肉的缝隙收缩,锁住汁水。”

大火包裹住鳗鱼肉段,木签子很快染上焦色,鳗鱼肉也进一步收缩,表面呈现出烘烤之后的美妙光泽。

烘烤不久,取下肉段,放入蒸锅之内,大火蒸制。

“七鳃鳗肉质肥厚,上火蒸制可以让各个部位熟度均匀。”

许乐解说的时候,蒸汽正从陶锅边缘和木制蒸笼的缝隙当中溢出,属于海鲜的独特香气氤氲扑鼻。

小可爱吸了吸鼻子:“其实我觉得这样就可以吃了……”

“只是蒸熟,味道还差的远。”许乐扇了扇火,蒸汽更加浓密了。

孟依依整个人在蒸锅旁边蜷成一团,下巴搁在象牙色的手臂上,小鼻孔一抽一抽。

“我可以先……先尝一尝。”

她抬起眼睛看许乐,许乐毫不留情地摇头。

大厨怎么可能让半成品的菜品进入食客的嘴巴?

许大厨在这一点上相当执着。

大火蒸制十几分钟,内外熟透,再蒸肉质就会过于老了,口感直线滑坡。

许乐取出鳗鱼肉,白色的肉质像是玉块。

“难怪连欧罗巴的古代国王都会被七鳃鳗撑死,只看卖相就已经勾人食欲了。”

蒸制一次的七鳃鳗实际上已经熟透,但倘若要将所有的风味全部发挥出来,重新上火烤制这道流程必不可少。

重新架在火上的鳗鱼肉段,蒸制过程中已经被逼出来的油脂受热立刻沸腾,细密的油花开始破碎。

细细的嘶嘶声不间断地响起,许乐在鳗鱼段表皮反复涂抹捏细的岩盐。

“白烧的烤法啊。”孟依依一眼就认了出来。

蒲烧和白烧是两种烤制的方式。

前者用浓厚的酱汁为鳗鱼的风味补上浓墨重彩的一笔。

后者则是已经经过了长久的历史,不去过多干预食材的本味。

丹神主宰  游戏从稻草人开始  从亮剑开始崛起  恐怖复苏:开局给恶鬼灌鸡汤  敖婿  无限身份  尖峰战神  叶先生,请你放我走  我在同一天读档一百万次  快穿:女主她真的不甜  综漫:原罪之血  胆小二刺螈的异世界转生  云顶之弈:重生S4  一人得道  兽世悠然田居  保镖凶猛  手到擒来:神秘鲜妻宠上瘾  许我三生换你一世  竹墨成依  圣墟时代  

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