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摊牌(第2页)

中年妇女对着老板笑了笑,神情欣慰。老板也挺开心,鼓励道“你一定可以。”

说着,看着两个青年道“到时候早餐开张,你们要来捧场哦。我跟沈姐说了,第一个月做个宣传,东西买一送一。”

苟玳看着妇女质朴的脸,微笑道“东西不错,但这个活动,未必是好活动。”

老板看着青年,不知怎的,意外的对其产生信服感,问道“为何?”

苟玳“早餐和烧烤不一样,烧烤的顾客,可能千里迢迢赶来,就像我们两,但是早餐的顾客,基本就是街坊邻居,附近的上班族,像我们,基本不可能过来吃的。”

老板想了想,似乎有道理。

苟玳“因而能够留住周边的顾客,才是一家早餐店的生存之道。这是一场味道、价格和宣传的三重博弈。”

老板似乎看出眼前年轻人来历非凡,颇有一股大隐隐于市的作风,拉了把椅子坐在旁边“小兄弟,今天这顿我请,你帮我沈姐想点法子。”

苟玳“我认为买一送一不好的原因,在于他并不给顾客期待感,而是失落感。毕竟早餐店不像商业街里的店,客源广大,他的幅员很有限。顾客因为买一送一来吃,等到活动结束,他们自然会产生种失落感,并不会觉得只是恢复原价,而是觉得以前可以买双份的东西只能买一份,从心理学角度,满足感降低。”

老板文化水平也不高,皱着眉头思索良久,才点头道“好像是这么一回事。那兄弟,你一定要帮沈姐想个法子。”说着,让后厨帮忙送两份羊肉汤给苟玳。

苟玳笑了笑,问中年妇女“这个饼,你卖多少钱?”

沈姐显然还没定价,看向老板。

老板果断“这我去其他早餐店探查过敌情,可以卖到两块半。我们打价格战,就两块。反正成本便宜。”

苟玳笑了笑,又问老板“老板,你这啤酒的进价多少钱?”

这勉强也算商业机密,老板踌躇片刻,才道“三块半。”

烧烤店对外零售是6块一瓶。

苟玳拿着啤酒端详一会,略带揶揄“是吗,那老板,你找我进货好了,我三块钱卖给你。”

老板瞬间羞红了脸。其实他的进价是一块一,只是他不想让点了啤酒的苟玳觉得自己盈利太多。

苟玳不以为意,继续道“大餐厅这种酒的进价大概八毛,你这应该一块到一块五。”

苟玳准备的报价,让老板既羞愧又咋舌,小声道“是一块一。”

苟玳“我的方案是,早餐店和烧烤店可以联合营销。比如,你们可以做个月卡活动,定价就在88元好了。拿月卡的客户,每个月充值88元,就可以早上的时候免费拿一个饼,晚上的时候免费拿两瓶啤酒。”

苟玳话音未落,就被老板打断“等下等下,这不可以,一个月算30天,一个饼2块钱,两瓶酒12块,一天就14元,客人一个月拿走420元的东西,我们才拿到88元?”

苟玳笑着道“你这是顾客心理,不过也对,角色置换你是顾客,你会不会很想买这张卡?”

老板想了想,猛点头“那肯定!立马家里人手一张。”

苟玳笑了笑,继续道“至于成本,你不能按照顾客的算法。这个饼,成本算五毛吧,假设30天就是15元。啤酒算11元,30天就是66元。”

老板委屈“那我们忙碌大半天,就赚七块钱?况且制卡也要有成本费什么的。”

苟玳摇摇头“这张卡,其实并不是赚钱的,而是引流。就好像你做买一送一活动,给我们多送羊杂汤,不也是为了留住客人,让其再次光临?”

小心思被戳穿,老板笑得有点羞涩,低着头盯着自己的人字拖。

苟玳“老实说,这张卡最好的情况,就是客人30天都用了。你买早餐,只买一个饼的是少数吧?大多人还会再带一杯豆浆或玉米汁,若是男性,一个饼吃不饱,还要带点包子馒头之类。”

老板点头,觉得有理。

“同理,你见过就来你这喝两瓶啤酒的?当然不排除有脸皮厚的,来拿两瓶啤酒就走。大部分人,多少会点些串来配菜。这其中的盈利多少,老板心里有数。如果喝到劲头上了,两瓶酒不过是开个胃,几打几打点单都常见。”

“正常情况呢,是不会有人30天都吃一个饼,天天晚上吃烧烤的。因而他的早餐可能会放弃饼,但出于习惯,会在沈姐店里买肉包之类,晚上也不会来喝酒,这样你的卡成本就摊低了。”

小老板仔细琢磨许久,发现这个法子大为可行,拍着桌子道“兄弟!大恩不言谢!以后你来我店里随便吃,我不收钱!”

一旁的薛斐然却有些烦闷,撑着下巴看着两人“老板,留点时间给我们叙旧吧。”

老板看出对方神色的不悦,急忙起身“抱歉抱歉,你们继续,今天这顿不用付钱哈!”

说罢,挽着沈姐走回店铺。

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