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另一人也扑哧一乐,“可不是么,平素里那些老爷公子上了酒桌哪个不爱吹牛的?今儿可是奇了,饭桌上安静的很,想来都怕筷子下的慢了,没得吃!”
厨娘们热热闹闹笑做一团,尤优掩嘴一笑,“主家今日办喜事,也允了咱们用剩下的材料做顿午饭吃了,等会儿主菜和点心上了之后,我就炒几个菜,大家得了空也能吃上一顿。”
众人听说不但管饭,还能吃到尤优亲手做的菜,自然是欢喜非常。
眼看着时间差不多了,尤优起身准备主菜,说起这道名为花好月圆的主菜,倒是要费些功夫。
砂锅里加了水小火焖煮的石花菜现在已经成了,尤优用漏勺进去搅了搅。
除了一些小段的残留没有熬化,锅里只剩下粘稠透明的汁水。
因为这里没有现成的琼脂,要想做出果冻的质感,只有用猪皮、鸡脚之类的熬煮。
可是那两样材料滋味太浓,并不适合这道菜,所以尤优就想到用石花菜替代。
石花菜有海腥味,不过她已经给里面放了几种香料和蒜头同煮。
漏勺提起,汁水呈一线滴落,尤优满意地点头,这个程度就可以了。
用纱布趁热将石花菜汁子过滤三遍,然后把提前拧出来用高汤调味的菠菜汁子均匀的混合在其中。
这样就得了一碗碧绿的汤汁,颜色看上去煞是艳丽好看。
这道菜到了这里就一定要手快,趁着汤汁还没凝固,用勺子舀了,缓缓浇在用冷泉水泡着的白色大平盘上面。
尤优浇完了所有盘子,盘子里面浅浅一层汤汁已经是半凝固状态了。
卷成花型的鱿鱼卷已经在高汤锅里煨的入味,将鱿鱼卷一个一个放进盘子里,接触到盘底的绿色胶冻就稳稳当当黏在一起。
再给每个玉白花朵中心添上一小勺细碎红颜的鱼籽,盘子右上角放上用蒸熟的南瓜泥搭配咸蛋黄调味之后,压制呈圆形的“月亮”。
这道菜就算是做得了,尤优做菜的时候,身后围观的人看她动作流畅又轻巧,甚至连大气儿都不敢出。
女孩子都喜欢漂亮的,小兰抹了抹嘴角,“这道菜好看的跟画出来的一样,这怎么舍得吃啊!”
尤优好笑地看她一眼,“小馋猫!”
王嫂轻轻碰了碰盘子,惊叹道,“这芡汁是怎么回事,看着颤巍巍的,又光亮的像镜子一样,倒有点像是那猪皮冻。”
尤优笑道,“正是一个道理,只是这个材料是素的。”
尤优完成了最后一盘菜,舒了口气,“上菜吧,点心随后也跟着上去。”
上菜的人不忘按照尤优吩咐的那样报菜名,“花好月圆!祝张家得娶佳妇,天长地久,花好月圆!”
张夫人满脸喜色,“好!好!后厨上下都辛苦了,赏一坛子陈年女儿红大家喝去!”
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