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第68章 口水鸡（第1页）
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然后，卓小凡就在菜谱中挑选了起来。
怎么说呢，菜谱中有着各种各样的早餐。
有的早餐虽然味道很好，但大量制作根本实现不了！
而百味屋的定位，一直都是以满足大众需求为第一目标。
这也是百味屋今后的立足根本。
卓小凡并不打算改变这一点。
在菜谱中挑选了好一阵，卓小凡最终选中了要新推出的早餐。
随即，卓小凡又开始挑选这周要推出的新菜品。
……
第二天一早，卓小凡早早的起了床。
趁着天色还早，卓小凡来到批发市场，选了一批新鲜的三黄鸡。
跟老板说好，鸡全部杀好后，直接送到百味屋来。
然后，卓小凡便直接赶到店里，开始了一天的营业。
上午九点左右，卓小凡选好的鸡被送到了店里来。
卓小凡通知了洪宇之后，便开始了处理这些鸡。
几个帮厨，也开始忙了起来。
等到洪宇来到店里的时候，卓小凡已经处理好了第一只鸡。
“卓老板，你这是？”
洪宇看着厨房摆着的三黄鸡，不解的问道。
卓小凡说道，
“我准备做道口水鸡！”
洪宇一听，顿时来兴致了。
口水鸡虽然只是一道凉菜，但其味道却是非常赞的。
他今天午餐还没有着落，正好可以一饱口福。
没有理会洪宇的各种问题，卓小凡开始了口水鸡的制作。
三黄鸡洗干净之后，冷水入锅。
加入洪片、葱段、花椒、料酒去腥。
水烧开后，转小火煮五分钟，撇去浮沫。
再关火焖熟，大约用时十五分钟左右。
待用筷子戳鸡腿最厚的部位时，能流出清澈汁水，则表示鸡已经熟透。
这时候，将整鸡捞出，放入冰水中浸泡。
这样可以使鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
起锅烧油，将花椒放在锅里爆香。
将辣椒粉倒入碗中，舀入锅内的油，再将辣椒粉搅拌均匀。
锅内剩余的油继续加热，待冒出青烟的关火。
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