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泥胡菜（第1页）
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泥胡菜
科属：菊科，泥胡菜属
别名：猪兜菜、苦马菜、剪刀草
花期：3~8月
分布：中国、越南、老挝、印度、日本、朝鲜
叶柄从下往上越来越短至无柄
泥胡菜为一年生草本植物，高30~100厘米。单生茎较纤细，上有稀疏蛛丝毛。基生叶为长椭圆形或倒披针形，通常在花期枯萎；中下部茎叶与基生叶形状相同，全部叶为大头羽状深裂或几全裂，侧裂片通常4~6对，为倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形，边缘通常有锯齿；所有茎叶质地薄，基生叶和下部茎叶有长叶柄，柄基扩大抱茎，越往上叶柄越短至无柄。头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序。总苞为宽钟状或半球形，总苞片多层，呈覆瓦状排列；小花紫色或红色。深褐色瘦果比较小，为楔状或偏斜楔形，有13~16条粗细不等的突起的尖细肋和白色冠毛，顶端斜截形，有膜质果缘，基底着生面平或稍见偏斜。
食用价值
泥胡菜的叶片柔软，气味纯正。在开花期茎秆脆嫩水分多，是人们春季最常食用的野菜。多数家畜也喜食泥胡菜的花蕾和幼苗，是猪、禽、兔的优质饲草。它在早春生长迅速，缓解了春季青饲料不足的窘境。
五感之尝一尝
淡淡的苦味
泥胡菜的全株可入药，食之有淡淡的苦味，有清热解毒和消肿散结的功效，可用于治疗乳腺炎、颈淋巴炎、痈肿、牙痛和牙龈炎等症。
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