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翡翠白玉饺二（第1页）

余家食肆今日的员工晚餐，除了小菜外，还上了好几盘子的翡翠白玉饺。

余简脸上带着浓浓的笑意，筷子上夹了一个胖胖的饺子放到余建国的碗里，颔着首说道：“看看我调的馅料是不是比您做的好吃！”

余建国动筷前，先亲昵地刮了刮她翘得尖尖的小鼻头，微扬唇角：“这是想说青出于蓝而胜于蓝了？”

余简严肃：“那倒不是。”顿了顿，又嘻嘻一笑，“是后浪把前浪拍在沙滩上了。”

说完，跟着周小妍笑得挤成一团。

余建国看着女儿脸上又露出的笑脸，也长长地吁了一口气，夹起青白交映的饺子，咬了一口，嘿，还真的比他做的好吃！

又蘸上秘制的醋和辣子油，顿时露出了享受的表情。

辣子油是余建平闲下来的时候做的，如今正好到了时候，红彤彤油亮亮的，吃到嘴里却只有一点儿辣意，典型的南方口味。

张明明有点儿觉得不够劲，指着辣子油碟提意见：“这点辣味北方人吃得可不过瘾。”

这一句倒是提醒了余简，这冬日里，肯定得熬些香香的油辣子，配上饺子和醋，才是最地道的吃法。

想到就赶紧做，吃过饭，余简看了眼订单，今儿下雪，天气有些恶劣，有几桌客人取消改了日期，晚市有两位余师傅就忙得过来了。

余简正好趁着这功夫熬油泼辣子。

这辣椒传入中原的时候大约到了明朝，大唐虽然也喜欢食辣，但多数是胡椒的辛辣，倒是没有现代那么纯粹的辣味。

她穿越到现代，断断续续也学了好多东西，这油泼辣子，是第一回尝试。

粗辣椒面和细辣椒面按照比例混合，放上熟芝麻、白糖和盐，再倒一点点冷油，边倒边搅拌均匀，搅拌成湿润的状态备用。

好吃的辣子油，熬油是关键。锅中冷油放入姜葱蒜、洋葱、香叶、和八角，开小火熬，油冒泡慢慢铲动香料，让滋味渗透到油中。煎到蒜粒变得焦黄，再加入香菜熬制几分钟。

熬过的香料取出，把剩下的油少量多次浇到刚才的辣椒面上，一边浇一边搅动，直到放到比辣椒面多一倍的油量。

秘制辣子油香浓红亮，余简用筷子沾了一点放到舌头上尝了尝，登时就被辣得连连吐舌头，又狠狠灌了好大一口冰水。

惹得余建平连忙把水盆端走：“那是我冰虾子的水，你都给我弄脏了！！”

眼看着虾子煮得到了时间，马上就要从沸水里头出来接受冰水的洗礼，这下可好，盆子边缘一个鲜亮的油嘴印子。余建平只得倒掉洗干净全部重来，看着余简还在给自己降温，狠狠心夹了个冰块直接放到她还没来得及收回的舌头上。

美其名曰：给你消消辣。

好家伙！

这冰火两重天直接先让她感受到了，余简吐了不是，不吐也不是，只能在厨房里头不停吸着流水跳脚，还含糊不清地埋冤余建平：“冰块……唔……好冰……”

直播间的观众们哪见过这种场面，纷纷截图留念，有的还机智地做成了表情包，余简一看，觉得自己的刚熄灭的过去，又“腾”地上头了……

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