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张莲知道三爷爷不会做面食,却不知道是不会到这个程度……
“直接上锅,回头就都成死面疙瘩了。”
张莲一边炒花椒一边回答三爷爷的问题,灶房里渐渐弥漫出来花椒的香味,花椒的香味充分激发出来之后,就盛出来放到的一个大海碗里。
“这会儿谁闲着呢,帮我把花椒碾成粉。”
二壮直接抱走了那个大海碗,去院子里磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然凶猛,灶房里四个灶台都生着火,灶房里像像个灶膛,烤的人都要成干儿了。
二壮在兄弟们叔伯兄弟们羡慕的眼神中,得意地去灶房外头磨花椒粉去了,这年头,好差事都是要抢的,谁还管什么叔伯兄弟的关系呢。
张莲又拿了一点八角和一小块桂皮,桂皮很少,也就不分两锅了,直接一起炒出来磨成粉,和上花椒粉加上少许的盐,掺匀做成椒盐粉放在一边备用。
时间刚好是一刻钟,蒸笼也上了锅。
外头,一溜儿的小灶都加好了柴火,就等着张莲出来指挥做饼了。
鏊子大小不一,饼胚也要做成不同的大小,按鏊子大小,张莲做了示范放到一边,让小子们照着做。
发好的面团取上一块,不用揉,直接擀成薄厚适中的大面皮,刷上一层油,撒上椒盐粉,卷成长卷,再分成适合鏊子的小剂子,两头捏紧避免漏油。最后再擀成面饼,发面饼,不能太薄。
一边的小子们边看边学,张莲只示范了一遍,就不管了,其他得交给小四看着就行,火候什么的小四现在可是很熟悉的。
张莲走到最大的鏊子边上,也拿了一盆面,做千层饼,过程都是一样的,只是要用的面团更大,擀得更薄一些。
找到中心点,沿着半径切了一刀,从这个缺口开始卷,边扯边卷,最后成一个大面团,再擀成厚实些的大面饼,饼放到锅里刷油再盖上盖子烙。
饼比较厚,需要的时间也比较长,等于是半蒸半烙。
外头烙饼热火朝天,灶房里头的包子也熟了一锅了,第二锅三爷爷掐算好时间已经包出来了,锅里的水剩下一点,直接添了凉水进去开火就行。
白白胖胖暄暄软软的包子一出锅,做包子的叔伯兄弟瞬间成就感满满的,三爷爷尤其高兴,他自己也能做出来这样暄软的包子,可是他这辈子头一回呢。
三爷爷当即拿了个碗,装了三四个包子,跑去找三奶奶邀功去了,剩下的小辈儿们只好认命干活儿,反正他们也都会弄了,三爷爷在不在都是一样的,炒菜的时候能回来就行了。
三爷爷端着包子直接去了饭堂的西屋,屋里老老少少坐了一屋子女人,只端了三四个包子的老头儿,径直就去了坐在炕头儿三奶奶跟前儿,献宝似的炫耀。
“老婆子,你瞧,这是我蒸得包子,喧乎的。”
三奶奶哭笑不得的看着眼前这个不知羞的老头子,都替他臊得慌,当着小辈儿的面儿,就这么没脸没皮的样子,也不怕孩子们笑话。但是不管怎么样,老头子的面子还是要给的。
“还真是,这包子白胖白胖的。我得尝尝。”
说着三奶奶就拿了个包子吹了两下,就咬了一口。三爷爷这个大厨调馅儿,味道自然是没得说。就是往日里吃的都是面疙瘩,要不就得等儿媳孙媳实在吃够了的时候做些改改口。
家里小辈儿们一插手,老头儿就耍脾气不调馅,所以三奶奶这么多年,也是头一次吃到正常组合的肉包子。
“嗯~好吃。”三奶奶笑得见牙不见眼的,可是很开心了。
三奶奶都没尝到过味道,其他媳妇儿婶子的自然也是没吃过的,但是看着就那么几个包子,还真没人能厚着脸皮去拿着吃的。
正巧,大壮端着一大浅子的包子进来,放到桌子上,给媳妇儿拿了一个。
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