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第271章 夏有 玉了解古人(第1页)

花池慢慢吃着自己餐盘里的手撕圆白菜,一边咀嚼一边想,还是现代好啊!想吃什么美食都有,有千万种了吧?

不仅材料丰富,烹饪手法也千变万化,让人觉得吃饭是一种快乐!

她忽然想到一个问题,于是问夏有玉,

“古代人什么时候开始吃面条的?前面说的内容好像古人只吃大米饭。”

夏有玉咽下口中的食物说,“面条产生在隋唐时期,随着小麦研磨技术的进步,唐朝时期开始流行吃面条,普通家庭都能吃到面条。

小麦当时的做法有汤饼、烧饼、蒸饼、胡饼等等。汤面就是面片汤,蒸饼也就类似于今天的馒头。但口感比较粗糙,一般都会搭配豆子和野菜一起吃。

当时的烧饼像馕饼一样,不会放芝麻。在那个时代,无论是馒头,还是包子,都被叫作饼。另外,酸奶、马奶、干酪等奶制品在当时也很流行。”

吴辉喝了一口汤,然后问,“我们国家从什么时候开始种水稻的?”

夏有玉说,“经考古发现,我国最早的农作物是水稻和粟,最早种植时间大概在7000年前。水稻就是现在的大米,粟是我们现在的小米。”

“唐宋时期的人都能吃到什么蔬菜?”花池问。

夏有玉说,“唐宋时期,中原和江南一带农耕较为繁荣,因此粮食、蔬菜都比较丰富。

在唐宋时期,谷物和蔬菜是两大主要食物,人们利用各种各样的条件,大量栽种蔬菜。蔬菜的品种达几十种之多。这个时期可以吃到葵、菠菜和芹菜。

我国古代的芹菜主要是指我国原生的水芹,旱芹是由外国传进来的,俗称胡芹。唐朝时,这两种芹菜都可以食用,但人们主要还是食用水芹。”

花池问,“唐朝人最喜欢的蔬菜是什么菜?”

夏有玉说,“唐朝人最喜爱的是秋葵,当时的人们大量种植葵,比如秋葵。那时葵产量高、价钱便宜、因此在人们的日常生活中经常吃这种蔬菜。

人们的日常饮食习惯都是以谷类为主。用白水煮秋葵和大米在唐代是一种很常见的家庭食物。”

吴辉问,“唐朝人可以经常吃肉吗?”

夏有玉说,“那时候的牲畜马、牛、驴等主要于农业耕作和运输,是非常重要的劳动工具,一般情况下不准宰杀,所以,肉的供应受到限制。

因为肉类的数量有限,只有贵族阶层可以吃到。他们常吃牛、羊、驴肉、猪肉,还有一些野味等等。”

花池想,我要问一个偏门的问题,刁难一下夏有玉。

“古代的水果数量不多,都比较贵,唐朝最贵的水果有哪些?”花池问。

夏有玉从容地说,“唐朝的时候,最贵的水果是南方的荔枝。除了荔枝之外,南方出产的水果还有龙眼、橄榄、杨梅等也都很贵。”

“听说宋朝人特别会吃,很会做菜,为什么?”花池问。

夏有玉说,“在宋朝时期,饮食界发生了一件大事,就是铁锅诞生了。从北魏开始的炒菜方式,因为有了铁锅加持在宋朝开始了大规模推广,逐渐成为了烹饪主流。

在这之前的古人都是只能吃水煮菜。炒菜出现后,蔬菜便能做出更香的味道,另外,在炒菜的配合下,肉类烹饪也变得更有滋有味了。”

花池说,“那当然了,用铁锅炒菜炒肉,可以炒出肉和蔬菜混合的香味。”

夏有玉说,“宋朝人还把面食也做出了很多花样,开始有了不同的糕点出现。百姓能吃到炒菜,汤羹,油炸制品和糕点,食物开始变得越来越好吃。”

“宋朝人都吃什么蔬菜?”杨哥问。

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