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“这个确实，不过陈记的少一文钱呢。”“我还是愿意吃章北庭摊子上的，就算多一文钱。”“陈记也还行吧，我没那么挑。”两边都吃过，食客们很快在心中有了选择。虽然听到夸自己这边的多，但宋宴卿还是有些着急，今天他们的凉面卖得明显慢了许多。“别担心，卖不完也没关系，”章北庭道，“我们带回去自己吃，晚上还不用做晚饭。”宋宴卿无奈地笑了笑，他们两人能吃得了多少。不过心里确实轻松不少，晚上吃不完大不了就留到明天早上继续吃。好在他们一共也就做了十斤面粉的面。他看向章北庭的眼神又多了一些仰慕，要不是章北庭坚持只做这么多面，他们今天肯定会剩很多卖不出。“你是不是知道会有人也来这里卖凉面？”趁着没客人来的空当，宋宴卿小声问。章北庭点了点头，“有猜到一点。”不像冰粉，如果不是看着做过，光看成品谁都无法看出是用什么做的。辣椒油光听名字，就知道主料是什么了。别人只要买了尝过，很容易就做出来。他们生意这样好，自然会有人也想来赚一笔。只是没想到最先来的居然是陈记面馆。不过他做的辣椒油的香跟辣可不是那么容易被学去的，毕竟现在好多香料都还只做药用，一般人连用来炖菜都想不到，更何况是炸油。而这之间的口感差异，食客却是很容易区分的。像穿越前，不仅他们家饭馆靠辣椒油打出了名声，有更厉害的，直接靠辣椒油闻名全国。现在一时半会儿，可能会有一部分食客因为想尝鲜或者陈记的便宜，而选择去陈记吃。时间久了，章北庭相信大部分都会回来。不过他也不打算靠时间去验证。做生意嘛，你有你的张良计，我有我的过墙梯。最终谁能吸引到客人谁便是赢家。这天到平时的收摊时间，章北庭他们的冰粉已经卖完，凉面还剩下一点。有客人看到便道：“最后一点了，便宜卖算了呗？”不远处另一家凉面摊子的伙计还在吆喝，“凉面、凉面、好吃的凉面，只要五文钱一碗。”章北庭摇了摇头，转头对宋宴卿道：“昨天何海让我们给他留两碗凉面，这些刚好。”就算是是剩一点了，他也不打算降价跟人家比。--------------------感谢在2022-07-2608:02:45~2022-07-2708:54:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~感谢投出地雷的小天使：二十一喵2个；三月桃花笑1个；感谢灌溉营养液的小天使：声颜控、拖延症晚期患者10瓶；大懒猫、妃妃妃妃、絮燦2瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！凉皮（修bug）两人收摊后又去了趟铁匠铺。章北庭要的东西已经打好，两个浅口的盘子直径约莫在一尺左右，圆圆的十分可爱。回到家里宋宴卿才问出心中的疑惑，“这是用来做什么的？”之前听到铁匠说铁锅打平，他还以为是用来做吃食的，现在看起来更像是用来装东西的。章北庭卖了个关子，“明天你就知道了。”北庭就称了三斤面粉开始揉面，还招呼宋宴卿，“等会儿你帮我一起洗。”宋宴卿虽然不明白为什么面揉好了还要洗，但对于章北庭一些不同寻常的做法，他已经见怪不怪，总归是能做出好吃的就对了。揉光滑的面团饧上一刻钟，再放水里泡一盏茶时间，就可以洗面了。两人合力，没多久就把一大团面粉里的小麦淀粉都洗了出来，只剩下光滑的面筋。洗出来的小麦淀粉沉淀上两个时辰，底下沉淀出来的淀粉，就是用来制作凉皮的材料。下午两人把做凉面的面粉跟水送到隔壁何家后，就一起回来了。他们家的土灶有两个灶眼，前后是相通的，前面火很大的时候，后面也能烧开水。章北庭放了个小锅在后头，前头烧水蒸凉皮，后面蒸上午洗出来的面筋。待水烧开，他熟练地在昨日带回来的铁盘上刷了一层熟油，然后倒上半碗搅拌好的面糊，端着铁盘来回晃了晃，使面糊均匀地平铺在铁盘上。怕铁盘太重不容易漂浮在水上，他还在锅里放了个不高不低的竹架子，铁盘有架子架着，既不会沉下去，开水也能烫到盘底。章北庭盖好锅盖，对旁边看着火的宋宴卿道：“要一直大火。”锅盖是木的，不好观察里面凉皮的情况，章北庭的第一张跟第二张凉皮都失败了。

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