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第58部分（第3页）

值得注意的是，油肉制作时一定要注意把肉块的水分炸干，否则肉块将无法长时间保存。

坛子最好选用土坛，肉和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。

因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块，如果封坛的时间不够，其肉质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来粗老不香。

这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，根据李家沟的经验，油底肉存放的时间越长越好。如果某家有一坛三年以上的油底肉，那呵呵，不需要主妇再画蛇添足了，直接做出来都绝对香。

油底肉每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置干燥的通风处，同时还要注意坛周围的卫生。

油底肉的色泽有些类似酱肉，味道类似于腊肉，口感却与酱肉腊肉大相径庭，前两者是干巴筋道，油底肉却是化而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，特别适合老人和孩子。

油底肉最常见的吃法就是，把油底肉切成单碟上桌，还不能拼盘，吃的就是本味。

关于油底肉还有一个传说，就是当年诸葛亮南征的时候，大军战线过长，后勤补给困难，气候炎热，肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们体质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。

一日夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴身侍卫走出军帐漫步，不知不觉中来到当地一土著笮人家中，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆上酒肉招待丞相，诸葛亮夹起碗中一片肉放入口中慢慢细嚼，这肉不是新鲜猪却口感细腻，香味绵长，诸葛亮颇感奇怪，忙问这肉是如何制作的？放了多久？

主人答曰是当地笮人发明的，名曰油底肉，这肉已存放一年多了。

诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起身拽着主人道：“走，到我军帐中去教军厨们制作油底肉。”

就这样，诸葛亮在无意中就成功地找到了解决军中将士们营养补充问题的办法，使部队的战斗力和将士们的体能得到了恢复，最终取得了平定南中的胜利。

所以这个午饭做起来就简单了，捞出几块油肉下锅煮熟，捞出放凉切片，肉汤直接下青笋片青笋叶子，就一菜一汤，却是风味异常。

再配上农家的洗澡泡菜，新米饭，那滋味也是一绝。

第九十六章　鳝鱼

第九十六章鳝鱼

饭做好了，父母也带着娃子们回来了。

进门老爸就说话了：“幺娃你咋又搞了个车回来？这又得多少钱啊？”

李君阁说道：“这不是拉东西方便吗，你十多口鱼塘马上就要清塘了，老用人家农技站吴老师的车也不合适，到时候拉鱼苗拉设备什么的都用得上。”

老爸爸砸砸嘴，幺娃这摊子是越铺越大了。

梁慧丽抿嘴笑，心想你还没看到你儿子那份承包意向书呢，拿出来恐怕会把李叔吓着。

小娃子们吵吵嚷嚷的喊叔叔阿姨，闹成一团。

李君阁赶紧喊道：“都去洗手，我们这就开饭。”

这一张桌子就不够坐了，干脆开成两桌，大人娃子分开。

李君阁又抱出一坛子橙子酒，调了点林场的蜂蜜进去，大家开始吃喝。

朱朝安说道：“我就奇了怪了，二皮你家的莴苣咋都这么好吃！”

这青笋是李君阁从空间里弄出来的，大家都觉得味道清鲜，不同寻常莴苣。

小美没喝酒，刨了口米饭，说道：“嗯，就是，连米饭都香。”

李君阁说道：“这米饭是前两天才打的新米。”

然后又转头对老爸说道：“对了，这谷子打完了，是不是就有时间弄鱼塘了啊？大堂哥可是有些着急啊。”

老爸说道：“那这两天我们就弄吧，把你小堂哥，宏光，何苗，大力叫上，再叫上志秋当指导，那就差不多了。”

李君阁说那成，那到时候你们弄塘子，我带着娃子们去山边弄鱼苗。

娃子们听说要去梯田里弄鱼，都一个劲的拍着手叫好。

李君阁又问王从军几人，说：“八婆，你们想怎么玩？要不下午去淘点泥鳅鳝鱼？顺便我去考察下田里的鲫鱼苗子。”

王从军兴奋得很，说道：“哎哟土鳝鱼那是好东西啊，好久没吃到过资格的了。”

小美跟任晓芊也觉得不错，就是担心太阳太大会晒黑。

梁慧丽说要跟奶奶学女红，阿音育说要去猎户叔那里，这次就不跟着了，晚上只管来吃

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