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第81章 亲密露营烤肉（第1页）

看着林野那声短促的笑，杨薪紧绷的神经微微一松。

他随意用袖子抹掉脸上残留的、半干涸的暗红血渍，目光扫过惊魂初定的程雨薇和眼神灼灼发亮的林野：“行了，都回营地。这玩意儿之后我处理。”

他上前两步，一手一个，轻轻拍了拍两人的背，动作带着师长的安抚，也带着一份温柔的力道，将她们推离了这片弥漫着浓重血腥味的草地。

三人沉默地走回营地。

程雨薇低着头，手指还紧攥着杨薪冲锋衣被划破的衣角，仿佛那是唯一的浮木。

林野反而走在了最前面，脚步似乎比平日还快了几分，只是偶尔会忍不住回头，飞快地瞥一眼杨薪平静无波的脸，眼中闪过一丝难以言说的、混合着兴奋与好奇的光。

到了搭好的军用帐篷前，巨大的风车基座隔绝了刚才那片血腥之地。

林野主动跑去打开车上装载的冷藏箱，杨薪则先换了一套备用的衣服，然后弯腰从帐篷内取出便携的折叠铸铁烤架和一大包无烟果木炭。

金属件的碰撞声带着日常的烟火气，冲淡着先前残留的恐惧。

“都别傻站着。”杨薪动作利落地架好烤架，点燃了炭块，“过来帮忙串肉，吃点东西。”

人在受到惊吓后，最好做点别的转移一下注意力，可以很有效的淡化那段记忆以及恐惧感。

他刻意用略带粗鲁的调侃语气，效果意外的好。

程雨薇吸吸鼻子，终于放开了攥着的衣角，虽然脸色还是苍白，但乖乖蹲了下来。

林野也拎着冷藏箱过来了，里面是预腌好的肋排牛排和牛羊肉。

很快，炭火的噼啪声混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来。很快，炭火的噼啪声便混合着油脂滴落腾起的焦香弥漫开来，勾得人食指大动。

杨薪占据了烤架的中心位置。

他先把那扇厚实的烤肋排刷足了他自己调制的秘制酱料，将其肥硕带皮的一面朝下，稳稳放在烤网火力较温和的区域。

肋排皮下的油脂在稳定的火力炙烤下开始滋滋渗出，细密的油泡在焦糖色酱面上跳跃破裂，散发出浓郁的肉香和酱料的甜辛气息。

他并不急于频繁翻动，这是对待厚肉的第一要诀——让接触面充分受热焦化，锁住内部汁水。

只在分针跳动几次后，他才用特制的长烤叉稳稳挑起肋骨，流畅地一翻，让排骨的另一面也吻上炽热的烤网。

翻面时，能看到表皮已经形成了漂亮而均匀的焦褐色硬壳，这是美拉德反应完成的标志。

（注：美拉德反应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应，它使得食物变成褐色并具有独特的香味。在煎牛排、煎饺、曲奇饼和其他种类的饼干、面包、烤棉花糖等许多食物里都会发生这种反应。它是以法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德的名字命名的）

几乎在肋排翻面落稳的同时，他又从旁边的保温盒里迅速取出两片厚度约莫两指、油花分布如雪花般的牛排。

牛排表面只是撒了足量的粗海盐和现磨黑胡椒，简单却最能凸显肉的本味。

没有多余的酱料沾染。

他拿出另一块洗净的烤盘专用铸铁平板，利落地放在烤网正上方温度最高的区域热上。

几滴清水甩上平板，“滋啦”一声瞬间汽化，说明温度已够。

牛排被干脆地拍在滚烫的平板正中央，油脂触碰到高温金属表面，立刻发出惊人的“哗啦”声响和剧烈的油爆声。

杨薪动作极快，一手用叉子轻轻压住牛排中间凸起的筋部防止蜷缩，另一手则将几片大蒜拍裂、一小根带叶的新鲜迷迭香一同丢进牛排边缘熔化的油脂里，让植物香气被油脂激发并浸润到肉中。

他严格控制着时间，大约一分半钟。

当牛排朝下的一面边缘完全转为诱人的深棕色，而表面盘踞的残余生肉的深红色消失、开始渗出细密汁水时，他果断用叉子和一块薄刃鱼铲配合，沉稳地将牛排轻巧铲底，瞬间“翻面”。

新的一面对上热度，又是一阵激烈的“交响”，油脂四溅，香气更加爆裂开来。

这次他只烤了约四十秒迅速扫过温，便用叉子将牛排移到烤架无火的角落区域，让厚实的内部在余温里缓缓升起核心温度，直至粉嫩的理想状态，内部高温会将内部肌肉纤维再次收紧，汁水充盈。

在此期间，小块的适合快烤的牛小排也被放置在烤网上进行补充。

牛小排呈漂亮的红色，大部分油脂丰富且分布均匀。

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